紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，能將水的熱氣排出，保持茶的色、香、味。按照古人的說法，用紫砂壺泡的茶既沒有土腥味，又沒有熟湯性，茶味最地道。
好茶需好水好壺相配。杭州人李長(zhǎng)平喜歡喝龍井茶，更迷戀紫砂壺。今年43歲的他已收藏了近300把紫砂壺。
李長(zhǎng)平收的壺主要有三類：一是名家的代表作品；二是乾隆年間制作的壺；三是一些在世面或資料上少見的特別的壺?！拔沂詹亓四敲炊嗄陦?，從來都是買進(jìn)不賣出的?！币?yàn)樗X得每把壺都是有靈性的。幾乎所有空閑時(shí)間，李長(zhǎng)平都用在了收壺、賞壺上。北京、上海、重慶……李長(zhǎng)平說，為收壺他幾乎跑遍了全國(guó)所有的城市。
“溫潤(rùn)如君子，豪邁如丈夫?！崩铋L(zhǎng)平說，在長(zhǎng)年的收壺過程中，他了解了壺的品性，而這品性更影響著他的生活，“還有很重要的一點(diǎn)是，紫砂壺與瓷器的區(qū)別在于，壺上能留刻下歷代文人的詩(shī)字，這其中蘊(yùn)藏著中國(guó)淵源、博大的文化積淀?！崩铋L(zhǎng)平平日對(duì)衣食住行都不講究，惟一的愛好就是收藏壺、把玩壺，修身養(yǎng)性，沉浸其中，樂趣無窮。
1929年第一屆西博會(huì)的紫砂禮品壺是李長(zhǎng)平比較喜歡的藏品之一。暗褐色的壺，圓潤(rùn)豐澤，壺身上刻有“西湖博覽會(huì)紀(jì)念吳德盛贈(zèng)”字樣。李長(zhǎng)平說，這把壺是他早年在市二百大地?cái)偵匣?00元買的，至今為止還沒有發(fā)現(xiàn)過第二把。
李長(zhǎng)平日常喝茶的壺也都是一些名壺、好壺。昨天，在他的收藏間里，窗臺(tái)茶托上放著兩把小巧、精致的紫砂壺?！安灰】戳怂鼈?，一把落款為明末清初宜興制壺名家孟臣所制，如果是清時(shí)仿制，也很有價(jià)值；另一把是清末到民國(guó)時(shí)期的紫砂壺，壺上的題字出自名家逸云之手?！崩铋L(zhǎng)平對(duì)喝茶的理論是，好茶必需好壺。
李長(zhǎng)平說，現(xiàn)在，杭州人喜歡用玻璃杯泡龍井茶，主要是因?yàn)橄肟础安栉琛保涠渚G葉在水中起舞，煞是好看。但如果說到品茶，用紫砂壺是最好的。因?yàn)樽仙笆且环N雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，能將水的熱氣排出，保持茶的色、香、味。按照古人的說法用紫砂壺泡的茶既沒有土腥味，又沒有熟湯性，茶味最地道。而且紫砂還有一個(gè)特性是能保質(zhì)保溫，夏天泡在紫砂壺里的茶放上幾天也不容易變質(zhì)。
杭州人擁有得天獨(dú)厚的龍井茶和虎跑水，茶、泉雙美，如果再配上一把好壺，其中品嘗到甘甜滋味與醇厚歷史，恐怕旁人看了都會(huì)羨慕。
李長(zhǎng)平與壺結(jié)緣，以壺養(yǎng)性，始于1981年。19歲的李長(zhǎng)平在靈隱派出所當(dāng)治安民警，當(dāng)時(shí)靈隱有許多紫砂壺的工藝店，在日常巡查中，李長(zhǎng)平逐漸和店家熟絡(luò)，開始了解到紫砂的基本知識(shí)，并迷上了紫砂。從最普通的壺買起，李長(zhǎng)平的收藏之路從此起步，多年來喜愛有增無減，成為生活樂趣。
