邑人、元代詩人、學者洪希文曾寫有一首《煮土茶歌》：
論茶自古稱壑源，
品茶無出鐘靈泉。
莆中苦茶出土產，
鄉(xiāng)味自汲井水煎。
器新火活清味永，
且從平地休登仙。
王侯第宅斗絕品，
揣分不到山翁前。
臨風一啜心自省，
此意莫與他人傳。
洪希文（1282—1366），字汝質，號去華山人，著有《續(xù)軒渠集》?！吨笸敛韪琛肥撬z世500多首詩作中的一首。他寫這首詩時，正在山區(qū)開館辦學，教授當?shù)刈拥?，雖生活極為艱苦，但他自得其樂，常常是一杯香茶，一本書，唱吟歌賦，教導子弟。
在這首歌里，洪希文大加贊賞家鄉(xiāng)的土產苦茶。這種茶雖然不是什么名茶，也沒有名泉相煎煮，但卻清香永駐，每天在辛勤勞作之后，帶著勞累和溽熱，泡上一杯苦茶，去去心火，可達到“登仙”的境界。
不羨王侯家的絕品，不欲丹丘子的登仙，但愿優(yōu)哉游哉，自得其樂，這正是民間日常飲茶思想的境界。所謂“臨風一啜心自省”，不禁使人想起蘇東坡的詩句：“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記故人面，口不能言心自省”（《和錢安道寄惠建茶》）。又不禁使人想起黃庭堅的詞意：“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影?？诓荒苎?，心下快活自省”（《品令》）。
