佤族的燒茶和擂茶：居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，飲用的是獨具一格的燒茶。燒茶佤族語(yǔ)"枉臘"，是一種與烤茶相似，而又獨具一格的飲茶方法。首先用壺將泉水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，致茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開(kāi)水壺內煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香，正是東漢華陀《食論》中寫(xiě)的"苦茶久食益思意"的感覺(jué)。這種飲茶方法流傳已久，現在佤族中仍保留這種飲茶習慣。 擂茶也是佤族的一種古老的飲茶方法。唐樊綽《蠻書(shū)》說(shuō)"茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂 和烹而飲之."南宋李石《續博物志》卷七也說(shuō)："茶出銀生城，即南詔所設"開(kāi)南銀生節度"區域，在今景東、景谷以南之地，產(chǎn)茶的銀生城界諸山，采無(wú)時(shí)，雜椒鹽烹而飲之。"這些記載實(shí)際上就是佤族飲用的擂茶。
