白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣,采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料。這種茶身披白茸毛的芽葉成朵,宛如一朵朵白牡丹花。
閩北建陽(yáng)以生產(chǎn)貢眉為主,因為是小葉種品種,茶葉外形沒(méi)有白茸毛,毫芽不顯。
閩東福鼎以生產(chǎn)新工藝白茶為主,在白牡丹茶葉制作的基礎上萎凋的時(shí)間減少、再經(jīng)過(guò)輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵,外形略帶曲卷。
白茶是業(yè)內的統稱(chēng),具體分為:以大葉種為原料的傳統工藝制作是為白牡丹茶;以小葉種為原料的傳統工藝制作是為貢眉;以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉;以新工藝制作是為新工藝白茶。