白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，是屬于僅有的白茶品。
明代田藝蘅《煮泉小品》中稱(chēng)：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳?！笨梢?jiàn)白茶的品種之優(yōu)異?！鞍缀零y針”這個(gè)名字的由來(lái)是因為它的成品多為芽頭，全身滿(mǎn)披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。
白毫銀針創(chuàng )制于1889年，是現代白茶的創(chuàng )始者。白毫銀針的鮮葉采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)的一芽一葉，將其采下后，要用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。
白毫銀針的成品茶外觀(guān)茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長(cháng)挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產(chǎn)地不同而略有不同：福鼎所產(chǎn)銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產(chǎn)的銀針湯味醇厚，香氣清芬。
白毫銀針是福建省特有的名茶，源自福鼎縣，現在產(chǎn)地主要集中在福鼎、政和兩地。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹(shù)品種，隨即也開(kāi)始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針。福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針?lè )Q“北路銀針” 。政和所產(chǎn)的白毫銀針?lè )Q“南路銀針”。
