白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同,又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。
北路銀針:產(chǎn)于福建福鼎,茶樹(shù)品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美,芽頭壯實(shí),毫毛厚密,富有光澤,湯色碧
清,呈杏黃色,香氣清淡,滋味醇和。福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山,太姥山產(chǎn)茶歷史悠久,有人分析,陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推來(lái),福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針,歷史相當久遠矣。
南路銀針:產(chǎn)于福建政和,茶樹(shù)品種為政和大白茶。外形粗壯,芽長(cháng),毫毛略薄,光澤不如北路銀針,但香氣清鮮,滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭,于十九世紀初選育出。政出白毫銀針,則隨政和大白茶的利用應運而生。據介紹,一九一0年,政和縣城關(guān)經(jīng)營(yíng)銀針的茶行,竟達數十家之多,暢銷(xiāo)歐美,每擔銀針價(jià)值銀元三百二十元。當時(shí)政和大白茶產(chǎn)區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶,家家戶(hù)戶(hù)制銀針。當地流行著(zhù)“女兒不慕富豪家,只問(wèn)茶葉和銀針一的說(shuō)法。