白茶屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)，基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿(mǎn)披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是中國特產(chǎn)。
銀針白毫的產(chǎn)地為福建省福鼎、政和兩縣。清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng )制銀針白毫。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎縣選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù)，1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。
現今銀針白毫的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良種茶樹(shù)。大白茶樹(shù)茶芽肥壯長(cháng)大數倍于菜茶茶芽，這也許就是宋代沈括在《夢(mèng)溪筆談》中稱(chēng)南方茶樹(shù)“今茶之美者，其質(zhì)素良而所植之土又美，則新芽一發(fā)便長(cháng)寸余”的原因。福鼎大白茶為遲芽種，茶芽肥壯，多酚類(lèi)、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。大白茶良種茶樹(shù)原料是制造銀針白毫的必要的物質(zhì)基礎。
