明前白茶貴如油，陽(yáng)春三月盼新茶。福鼎白茶春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強烈而備受廣大茶友的推崇。
隨著(zhù)3月29日福鼎白茶開(kāi)茶節的臨近，茶友們對今年的福鼎白茶第一采也是愈發(fā)的關(guān)注。那每年福鼎白茶春茶的摘時(shí)間，究竟會(huì )受到哪些因素的影響呢？
1、采摘要看節氣
福鼎白茶的采摘要看節氣。
通常情況下，每年春分節氣左右是白毫銀針開(kāi)始采摘的時(shí)間，前后約10天的時(shí)間。等到清明節前后，氣溫升高快，芽頭長(cháng)得迅速，就到了白牡丹的采摘期了。而谷雨前后，氣溫更高，芽頭發(fā)育速度快，是壽眉的最佳采摘期。
通過(guò)二十四節氣來(lái)進(jìn)行白茶采摘，是古代中國勞動(dòng)人民長(cháng)期經(jīng)驗的積累和智慧的結晶。
2、采摘要看氣候條件
除了看節氣，福鼎白茶的采摘還要看氣候條件。
福鼎白茶加工關(guān)鍵工序是萎凋，因此采摘要選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，北風(fēng)是從內地大陸吹來(lái)，空氣干燥，如果太陽(yáng)大、氣溫高，茶青在萎凋過(guò)程中失水容易控制，更容易制出好的白茶。
如果是遇到南風(fēng)天就會(huì )差一些，太陽(yáng)雖大，氣溫雖高，但從南邊海上吹來(lái)的風(fēng)濕度較大，茶青干燥較慢，生產(chǎn)的白茶容易出現芽綠、梗黑的情況。如果是雨天和大霧天，則均不宜采制。
因此，過(guò)去福鼎白茶的生產(chǎn)受到天氣條件、加工場(chǎng)地面積等條件制約，制優(yōu)率不高?，F在采用了室內加溫來(lái)進(jìn)行萎凋，有的可以在室內模擬太陽(yáng)光，甚至通過(guò)控溫控濕來(lái)進(jìn)行萎凋，避免了天氣變化對加工的影響。
