福鼎白茶最早萎凋打純日曬茶是福鼎某白茶品牌推出的噱頭，說(shuō)的是純日曬白茶堪比白銀真金一般珍貴。這導致了后來(lái)一大批茶商茶企以及茶農競相模仿，惡意炒作純日曬白茶，有愈演愈烈之勢！差異化抬價(jià)罷了。
我們都知道一天二十四個(gè)小時(shí)，有太陽(yáng)曬（陽(yáng)凋）是幾個(gè)小時(shí)？其它沒(méi)太陽(yáng)萎凋（陰凋）算什么？
陰凋與陽(yáng)凋交錯萎凋，叫復式萎凋。由此可見(jiàn)，嚴格意義上根本不存在外界吹噓的純陽(yáng)光萎凋、純日曬白茶。
首先，傳統萎凋多是復式萎凋，雨天無(wú)法陽(yáng)凋，是沒(méi)辦法的事。
其次，如果茶青一開(kāi)始就曝曬，甚至在烈日下還講純陽(yáng)凋（陽(yáng)光曬），那制出來(lái)的茶，葉片發(fā)紅，兼有黑褐色片，根本無(wú)法在市場(chǎng)上出售，一看誰(shuí)都懂得茶是做壞了的！
復式萎凋基本要求是，陽(yáng)凋時(shí)，茶葉置于和風(fēng)暖陽(yáng)環(huán)境，避免烈日曝曬。陰凋時(shí)，置于通風(fēng)且相對干燥環(huán)境，同時(shí)用風(fēng)扇模擬自然風(fēng)，讓茶葉三百六十度受風(fēng)，這樣茶葉脫水環(huán)境基本相同，萎調均勻，口感才有可能上乘。
如果不重視陰凋，而一味追求純陽(yáng)光直曬萎凋，那茶口感一定不好。福鼎當地普通茶農亦不懂此理，更何況是外行的門(mén)外漢呢？
直接曬干晾干的白茶之所以不好喝，大多便是曬過(guò)頭了的緣故。
所以，大家在對待任何一件事物的態(tài)度上都不要盲從，要充分了解和合理分析之后再做出決判！
一款茶青，采摘回來(lái)，就太陽(yáng)底下一曬，晚上收回，不用心做好茶葉氧化和走水的平衡，日曬有意義嗎？
