白茶是什么？很多人脫口而出，“一年茶，三年藥，七年寶”……但是白茶的藥性到底指的是什么？古今中外對(duì)白茶藥性的研究是怎樣的？恐怕茶友們就不知道了。今天就來為大家答疑解惑。
1、古籍對(duì)白茶藥性的記載
清代名人周亮工在《閩小記》中清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷國(guó)外，價(jià)同金埒”；
明朝田藝蘅在《煮泉小品》說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠(chéng)為可愛。”
可見，白茶在中國(guó)歷史上運(yùn)用得很早，白茶藥用功效也早被認(rèn)可。
2、白茶的藥性從何而來
白茶相比于其他茶類，它的自由基含量最低，黃酮類化合物含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類，這個(gè)黃酮類化合物就是起到藥理和保健的關(guān)鍵因素。
3、什么是黃酮類化合物
黃酮類化合物是一類存在于自然界、具有2-苯基色原酮結(jié)構(gòu)的化合物。絕大多數(shù)植物體內(nèi)都含有黃酮類化合物，它在植物的生長(zhǎng)、發(fā)育、開花、結(jié)果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。
白茶中黃酮類物質(zhì)及其氧化產(chǎn)物的含量對(duì)白茶茶湯的色澤與滋味都有一定的影響，且對(duì)白茶的抗氧化能力有較大影響。用相同原料生產(chǎn)六大茶類，其中黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律。
采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶，相較其它茶類白茶中的茶類黃酮含量是最高的。
4、茶類黃銅的功效
1、抗氧化和抗腫瘤功能茶中的類黃酮混合物具有非常強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用，其活性大大高于維生素C和E。從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來看，茶與茶類黃酮可以抑制癌癥的引發(fā)、促進(jìn)和轉(zhuǎn)移，因此，喝茶有助于減少癌癥和心臟病的發(fā)生。
2、抗微生物和除味茶葉提取物不僅可以抑制菌的生長(zhǎng)，而且還阻止菌的附著，抑制一些酶的活性，與水相比，茶可以明顯降低從淀粉中釋放的糖的水平，因?yàn)椋谡Ｇ闆r下，茶可以減少牙齒上的酸，從而減少了齲齒的發(fā)生。在傳染病流行的地方，茶提取物被用來治療霍亂病人以防止流感病毒的感染。
3、改善血液循環(huán)黃酮可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。
4、抑制炎癥，促進(jìn)傷口愈合黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，并可用于各類敏感癥。
所以，為什么時(shí)間越久的白茶，藥用價(jià)值和保健價(jià)值越高，正是因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，白茶中的黃酮類化合物的含量隨著陳放時(shí)間的長(zhǎng)短呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)變化。
茶友們，從現(xiàn)在開始存上一些白茶，享受幾年后白茶帶來的神奇功效吧。
