【導讀】對于脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房里常備陳皮。陳皮是一味常用中藥，具有理氣、調中、燥濕、化痰等作用，常用于治療胸腹脹滿(mǎn)、食欲不佳以及咳嗽痰多等病癥。
脾胃虛寒可常吃陳皮
在廣東，人們做萊時(shí)常常要加入陳皮，這是因為廣東地處嶺南，氣候潮濕，中醫學(xué)認為，長(cháng)期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運化功能的損傷。加之各類(lèi)肉食葷腥都屬于肥甘厚膩之品，過(guò)多食用呀容易損傷脾胃。
脾胃虛寒可常吃陳皮
因此，在烹調葷腥膳食時(shí)適量加人陳皮，既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥胸氣味，增加萊看的香味以增進(jìn)食欲，又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效，減少痰溫和肥甘厚膩對脾胃的傷害。
生活在沿海地區或者其他潮濕環(huán)境的人以及脾胃虛弱或痰濕較重的人，做肉食時(shí)都可適當放些陳皮。將陳皮作為調料烹調萊看時(shí)，可根據自己的體質(zhì)、口味和烹調方法的差異，決定陳皮的用量和用法。
例如，在選用鹵、燉等烹調方法時(shí)，一般可以在500毫升鹵汁或湯液里加入10—20克的大塊陳皮，而口味較重或脾胃虛弱、痰濕較重的人可以適當增加用量。而在采用紅燒、炯等烹調方法時(shí)可將陳皮洗凈后，切成紉絲，放進(jìn)肉類(lèi)里一起紅燒或炯炳。此外，陳皮同樣可以作為火鍋的調味料。
冬季是人們進(jìn)補的大好時(shí)節，但一些具有滋補作用的中藥在服用過(guò)程中，容易導致腹脹、食欲減退等不適，此時(shí)若能適當加入一些理氣和胃的陳皮，再配合一些健脾化濕的意米、云茶，就可以減少上述不適的發(fā)生。
