材料
紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細(xì)砂糖220公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量
做法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細(xì)砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。
3. 續(xù)以手動(dòng)攪拌器快速打發(fā)，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動(dòng)攪拌器速度放慢，再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測(cè)試蛋煳，當(dāng)?shù)办纬尸F(xiàn)流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋面粉過篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。
6. 續(xù)加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模后，再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。
