“麻仁茶酥”這道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黃山的綠茶制作而成的，屬于夏季的一款時(shí)令菜肴。
原料
主料：浸泡好的雀舌50克;
調料：白糖20克、雞蛋清適量、干淀粉20克、芝麻白糖20克、烹調油適量;
點(diǎn)綴：青絲紅絲2克。
制作方法
1、把泡好的雀舌綠茶攥干水份，里面放入白糖大約20克拌勻;
2、倒入適量的雞蛋清，蛋清不要多，只要能把茶葉拌勻即可;
3、用手把茶葉抓勻;
4、然后放入適量的干淀粉;
5、用手把淀粉抓勻抖凈，然后平攤在盤(pán)中;
6、油溫燒五成熱下入拌好的茶葉;
7、炸至茶葉浮起，然后稍加提升油溫;
8、把茶葉炸至表皮干爽便可撈出;
9、大炸好的茶葉倒入盤(pán)中;
10、趁熱上面撒上芝麻白糖拌勻;
11、最后再撒上少許青絲紅絲加以點(diǎn)綴便可上桌食用。
