紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì )傷胃，反而能夠養胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
不少喜歡喝清淡綠茶的人都不愿嘗試味道厚重的紅茶，覺(jué)得它的味道過(guò)于苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。專(zhuān)家認為，紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節飲用。
同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什么特點(diǎn)呢？茶專(zhuān)家認為，人在沒(méi)吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì )感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)??茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃的刺激性就隨之減小了。
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來(lái)調節。一般人放3?5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為50∶1。也就是說(shuō)如果放3克紅茶，應當用150毫升水來(lái)沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺(jué)和味覺(jué)效果最佳，建議大家每杯茶沖泡3?5分鐘。
專(zhuān)家提醒大家，紅茶不適于放涼飲用，因為這樣會(huì )影響暖胃效果，還可能因為放置時(shí)間過(guò)長(cháng)而降低營(yíng)養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好在水剩下1／3左右時(shí)就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
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綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。飲用它，可以?xún)艋?，預防中風(fēng)和心臟病。
綠茶是中國的主要茶類(lèi)，在初制茶六大類(lèi)里產(chǎn)量最高，年產(chǎn)40萬(wàn)噸左右，綠茶產(chǎn)區最廣，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州等各個(gè)茶區。
超市里賣(mài)的杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖、娥眉竹葉青、六安瓜片、顧渚紫筍、江山綠牡丹、太平猴魁、金獎慧明、老竹大方、恩施玉露、蒙頂甘露、劍春茶、休寧松夢(mèng)等等，都屬于綠茶類(lèi)。
綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶的共同特點(diǎn)。
龍井是中國極品名茶，產(chǎn)于浙江杭州，是綠茶中的極品。因其產(chǎn)地與炒制技術(shù)的不同，可分為獅、龍、云、虎四個(gè)系，今天已經(jīng)歸并為獅、龍、梅三大品類(lèi)，其獅峰最為珍貴，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著(zhù)稱(chēng)，有“國茶”之稱(chēng)。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區，是歷史名茶。特級黃山毛峰產(chǎn)于桃花峰的桃花溪兩岸的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周?chē)?。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚(yú)葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。
據日本《讀賣(mài)新聞》近日報道，日本東北大學(xué)醫學(xué)系的栗山進(jìn)一講師通過(guò)臨床調查發(fā)現，每天喝2杯以上綠茶的人比每周喝不足3杯綠茶的人，發(fā)生識別功能障礙等老年癡呆癥的傾向要小得多。
栗山的科研小組于2003年7月到8月，在仙臺市以1000名70歲到96歲的男女為對象，做了一次喝綠茶頻度等生活習慣的調查，此后又測試了他們記憶力和圖形描繪等認知功能的現狀。
結果表明，每天喝綠茶2杯以上者比每周喝不足3杯者患識別障礙的可能性下降50％，每天喝兩三杯者與每周喝4杯以上者沒(méi)有大的區別。就此科研組認為，每天喝2杯就可以見(jiàn)到效果。栗山講師表示，今后將針對國外的人群，做一次喝與不喝綠茶的調查，把研究繼續下去。
