蟹黃60克，銀針200克。
調(diào)料：
濕淀粉、紹酒各3茶匙，精鹽、胡椒粉、芝麻油各1茶匙，植物油1湯匙。
【制作過(guò)程】
1.將蟹黃用近滾的水浸至5成熟，濾去水分。
2.將炒鍋內(nèi)放油燒三成熱，將銀針?lè)旁阱佒徐灾廖宄蔁幔瑸V去水分，把煸過(guò)的銀針?lè)旁阱佒新猿匆幌?，加入紹酒，加入蟹黃，放入用濕淀粉、精鹽、胡椒粉、麻油調(diào)勻的芡汗，加熟油和勻裝盤即成。
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