【組成】干竹蓀（以白色為佳）10克，銀耳5克，冰糖20克。
【功用】清心明目，滋陰養(yǎng)腎，止咳潤肺。
【主治】精神疲乏，心慌失眠，視物昏花，頻頻干咳氣急，肌膚干燥不潤者。
【制法】用冷水將竹蓀、銀耳分別泡開，摘腳去泥洗凈，將竹蓀切成長段，合銀耳用開水氽洗；將冰糖置鍋內(nèi)用水溶化，撇去浮沫，傾入竹蓀、銀耳湯中，待銀耳熟爛即可，不拘時飲用，竹蓀、銀耳并食之。
【按語】竹蓀又名“僧竺蕈”，貴州俗稱“筍菌”。主要產(chǎn)于我國四川、云南、貴州，其它省區(qū)也有分布。古今中外視之為珍品。竹蓀營養(yǎng)豐富，味道鮮美，舊為御膳上品，現(xiàn)為國宴佳肴。本品系藥食兩用品，據(jù)日本《菌蕈》1978年8期介紹，每100克竹蓀，含粗蛋白19.4克，粗脂肪2.6克，可溶性無氮化合物（糖）6O.4克，灰分9.3克。
