紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%-1%，，為一般茶葉的50至100倍;而花青素是多元酚類(lèi)化合物的一種，也是重要的植物色素，具有很強的抗氧化保健效果，可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化及清除自由基，降低人體內自由基的氧化傷害。
專(zhuān)業(yè)數據如下：
紫娟茶樹(shù)屬小喬木/灌木型，大葉類(lèi)，中芽種。樹(shù)姿半開(kāi)??展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片呈上斜著(zhù)生，葉長(cháng)11.0-13.0cm，葉寬3.4-3.6cm，柳葉形，葉尖尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9～11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀?；ü谥睆?.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色澤白含綠，質(zhì)地軟;花萼5片，直徑0.45cm，花梗長(cháng)0.89cm，花萼和花梗色澤呈淺紫色;花瓣、花萼和花梗都無(wú)茸毛;花柱長(cháng)1.25cm，3裂，裂位多為1/3;子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊約240枚，基部連生。
10月上旬為盛花期，結實(shí)率低。茶果呈球形或長(cháng)橢圓形，果皮色澤微紫，平均厚度0.71mm，果實(shí)2-3室，果徑1.96cm×1.77cm，種子橢圓形或半球形。紫娟茶樹(shù)春芽萌發(fā)期在2月下旬，3月下旬-4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強，發(fā)芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扦插繁殖能力強，成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)能力強，適宜大葉種地區栽種，栽培方法同云南大葉種。該茶樹(shù)品種產(chǎn)量中等，據云南省茶葉研究所試驗，該所實(shí)驗地6-10足齡茶樹(shù)平均畝產(chǎn)乾茶103.3kg。
據云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹(shù)品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%;夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官監定濃強度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。描述下來(lái)為香氣揚，而口感稍淡而苦味明顯。充分體現紫鵑為扦插茶園茶的特點(diǎn)。1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用家貓進(jìn)行多次實(shí)驗，結果表明紫娟綠茶具有一定輔助降低血壓的功效，因此紫鵑茶名聲大噪。眾多茶園開(kāi)始扦插培育種植紫鵑茶樹(shù)。
紫芽茶–茶葉功效
花青素屬黃酮類(lèi)衍生物，是一種安全無(wú)毒的天然食用色素?；ㄇ嗨氐臓I(yíng)養及藥理作用逐漸引起了??人們的注意，方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進(jìn)行了報導，發(fā)現花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預防具有重要的作用?；ㄇ嗨貙ρ劭?、循環(huán)系統紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。隨著(zhù)人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開(kāi)發(fā)研究也就越來(lái)越受到重??視。
降壓療效
1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓實(shí)驗，結果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開(kāi)發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎上，正加大紫娟茶樹(shù)品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開(kāi)發(fā)、利用。
紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈，紫娟為中小葉種，葉身薄而葉賣(mài)不明顯，而紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類(lèi)似。另外，紫娟毛茶湯色為紫色，湯質(zhì)薄帶明顯苦味;紫芽毛茶湯色金黃，湯質(zhì)厚重、口感飽滿(mǎn)、回韻足，茶質(zhì)介于栽培野生茶與野放茶之間。
