關(guān)于白茶，想說(shuō)的很多，卻怎么也理不清思路。因為它太平淡，制作簡(jiǎn)單，品種簡(jiǎn)單?？墒羌殧灯鹚墓π?，卻發(fā)現這茶實(shí)在不簡(jiǎn)單。滋味也會(huì )因人而異，存放幾年，無(wú)論是滋味還是功效又不斷變化。
簡(jiǎn)單之一：產(chǎn)地單一，樹(shù)種單一，品種等級好區分
白茶產(chǎn)自福建東北部的福鼎，政和，建陽(yáng)，松溪，其他地區幾乎不出產(chǎn)，是六大茶類(lèi)里“居住地”最單純的一種。
白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，閩北水仙，閩東北菜茶群體種制作，是六大茶類(lèi)鮮葉來(lái)源最單一的一種。
白茶的品種也可以說(shuō)是等級，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽?jì)扇~的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉(是白毫銀針抽去嫩芽的副產(chǎn)品)，一目了然。
簡(jiǎn)單之二：制作工藝天然
與巖茶以復雜高難度的工藝為榮相反，白茶的工藝簡(jiǎn)單到?jīng)]啥可說(shuō)的。鮮葉采摘后自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。這樣單純的制作工藝成就了白茶的超強保健功效，并且為日后的轉化蘊藏了無(wú)限玄機。
不簡(jiǎn)單之一：功效多且強
隨便百度一下，你會(huì )發(fā)現白茶的保健功效非常多，幾乎涵蓋了抗衰老，抗腫瘤，糖尿病等常見(jiàn)慢性疾病，而且都有國內外的科研資料為佐證。因此白茶成了很多人孝敬長(cháng)輩的選擇。
同時(shí)，陳年白茶還對牙痛，咽痛，小兒蕁麻疹有奇效。據醫學(xué)解釋?zhuān)溆行С煞峙c抗生素類(lèi)似卻安全沒(méi)有副作用。福建地區的茶農家里常備陳年白茶，小毛小病的就不用去醫院了。
不簡(jiǎn)單之二：口感富于變化，因人而異，因時(shí)間而異
在口感上，沒(méi)有一種茶象白茶那樣無(wú)法達成共識。有人說(shuō)象綠茶般清新，有人說(shuō)象紅茶般柔和;有人聞到花香，有人喝出太陽(yáng)味;有人想到兒時(shí)喝過(guò)的米湯，有人憶起端午時(shí)節的箬葉。。。
也許因為保持著(zhù)天然本色，與其他茶類(lèi)工藝占主導的味道相比，白茶攜帶了來(lái)自山野田間，陽(yáng)光雨露的味道吧!
隨著(zhù)時(shí)間的流逝，它還會(huì )不斷變化，似曾相識又常喝常新的感覺(jué)，令品飲者驚喜。
這樣的茶是否已經(jīng)打動(dòng)了你?那就請繼續關(guān)注之后幾期對白茶的深入介紹。
