宋代飲食文化非常發(fā)達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風(fēng)的傳統之外，宋代又更多地將茶用于醫療。同時(shí)各種保健“湯”開(kāi)始大興于 世，成為這一時(shí)期飲品發(fā)展最有特色的內容。
本章首先分析了宋代的品茶與“斗茶”，認為這些屬于茶的畸形發(fā)展，與本 文討論的植物性保健飲品無(wú)大關(guān)系。進(jìn)而討論了這一時(shí)期的“藥茶”與以茶入藥 的情況。本章的重點(diǎn)是分析“湯”與“熟水”，歸納了 “湯”的特點(diǎn)是10個(gè)字：“甘 香藥成屑，甘草共點(diǎn)湯”。然后仔細考證了當時(shí)多種保健“湯”的名目、組成與 保健作用。又探討了 “熟水”的緣起、內含物、制作方法，并詳細分析了宋代保 健湯的方劑的數量、名目、藥物組成、各藥出現的頻率、主治特點(diǎn)等，可以比較 全面地反映這一時(shí)期保健湯的內容。宋代飲食文化非常發(fā)達，保健茶、湯是其重要的組成部分。在繼承唐代飲茶 成風(fēng)的傳統之外，宋代又更多地將茶用于醫療。同時(shí)各種保健“湯”開(kāi)始大興于 世，成為這一時(shí)期飲品發(fā)展最有特色的內容。
