自從第一次工業(yè)革命以來(lái)，“規(guī)?；?rdquo;就成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)最重要的因素之一。如果起不了規(guī)模，就無(wú)法壓縮成本，無(wú)法壓到足夠的價(jià)位，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，意味著被市場(chǎng)所淘汰。
隨著第二次工業(yè)革命和信息革命的進(jìn)一步推進(jìn)，市場(chǎng)早已為規(guī)?；漠a(chǎn)品所壟斷，每一個(gè)行業(yè)，尤其是壟斷行業(yè)，大佬都在努力地不斷壓低價(jià)格，提高行業(yè)門(mén)檻。一方面鞏固自己利，另一方面則給百姓帶來(lái)實(shí)惠。
但隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，規(guī)模化已經(jīng)觸及了其能觸及的一切，當(dāng)全世界的人都可以通過(guò)因特網(wǎng)相互聯(lián)系的時(shí)候，任何規(guī)模，就已經(jīng)看得到其天花板的所在了。
因此，規(guī)?；瘮U(kuò)大到一定程度，就再?zèng)]有了向巨大發(fā)展的空間，隨后前所未見(jiàn)的價(jià)格戰(zhàn)會(huì)發(fā)生。
▲祥源易武茶廠
這種超越上一輩人想象的價(jià)格戰(zhàn)在淘寶上每天發(fā)生，就以茶葉為例，九塊九包郵已經(jīng)并不新鮮，完全免費(fèi)，甚至倒給你錢(qián)的都會(huì)偶爾出現(xiàn)。消費(fèi)者會(huì)享受毫無(wú)意義的劣質(zhì)低價(jià)狂潮，而后陷入選擇的迷茫。
價(jià)格這個(gè)信息因素已經(jīng)無(wú)法給消費(fèi)者太多信息的時(shí)候，消費(fèi)者只能通過(guò)反復(fù)比對(duì)去學(xué)習(xí)更為專業(yè)的商品知識(shí)，漸漸地，消費(fèi)者不會(huì)樂(lè)于接受原本規(guī)?；唐芬簧滓簧孜菇o自己的內(nèi)容，而想要根據(jù)自己的理解和喜好，選擇屬于自己要求的商品。“小而美”的個(gè)性之風(fēng)，也就是在這種環(huán)境中，漸漸成長(zhǎng)和成熟的。
上世紀(jì)60年代，經(jīng)濟(jì)學(xué)者E·F·舒馬赫的著作《小即是美》出版時(shí)并沒(méi)有引發(fā)什么反響。在書(shū)中，他抨擊了對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)目標(biāo)的迷戀，反思工業(yè)文明不斷強(qiáng)調(diào)大規(guī)模后引發(fā)的一些弊端，尤其是對(duì)環(huán)境、資源，以及人類生活本身的破壞。他提出，一切的發(fā)展都因以人為中心，把人作為創(chuàng)造財(cái)富的最重要的來(lái)源。同時(shí)，發(fā)展應(yīng)該是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，發(fā)展的重點(diǎn)也應(yīng)該放到農(nóng)村，避免工業(yè)破壞農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)又報(bào)復(fù)工業(yè)的相互毒化。
后來(lái)，E·F·舒馬赫被譽(yù)為“可持續(xù)發(fā)展的先知”。
▲2014年 祥源易武斗茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
發(fā)跡于法國(guó)的原產(chǎn)地保護(hù)政策最早只是應(yīng)對(duì)假冒偽劣的一項(xiàng)措施，漸漸的，人們發(fā)現(xiàn)，“原產(chǎn)地”的價(jià)值并不只在于區(qū)分別人，而是彰顯自己的獨(dú)特。“產(chǎn)區(qū)”的概念在葡萄酒業(yè)率先流行開(kāi)來(lái)。
如果你還認(rèn)為葡萄酒都只是葡萄酒，那對(duì)生活也太無(wú)情和殘酷了，似乎依然彌散著物質(zhì)匱乏時(shí)代的饑不擇食感。由葡萄酒發(fā)端，咖啡、茶葉，各種食材，生活優(yōu)渥的人們不再愿意僅以品類來(lái)定義，他們品嘗到彼此間滋味的細(xì)微不同，而這樣的不同來(lái)自于不同產(chǎn)地所帶有的鮮明地域特征，是土壤、是地形、是海拔、是氣候、是光照。
除了產(chǎn)地的不同，還是品種上的細(xì)微差異，種植、養(yǎng)殖或制作工藝上的微妙不同，它們的共同作用，構(gòu)成了一滴酒、一片茶葉獨(dú)一無(wú)二的“小產(chǎn)區(qū)”。
“小產(chǎn)區(qū)”是這個(gè)多元又充滿個(gè)性的時(shí)代的產(chǎn)物，不同風(fēng)土人情、地域文化能夠造就不同的“小產(chǎn)區(qū)”，它們風(fēng)格強(qiáng)烈，別有滋味，更有來(lái)自地域文化的攙雜與滲透。它們不是為了在一個(gè)跑道上賽出一二三名，“小產(chǎn)區(qū)”讓土地上的生產(chǎn)者發(fā)揮到最大價(jià)值，這些生產(chǎn)者將有機(jī)會(huì)找到懂得欣賞自己的人，和他對(duì)話，而我們每一個(gè)人也將有可能找到最、甚至是只適合自己的“小產(chǎn)區(qū)”。
我們以普洱茶為例，就會(huì)發(fā)現(xiàn)“小而美”這一趨勢(shì)已經(jīng)非常應(yīng)驗(yàn)了。2015-2016的這一波寒潮，很多企業(yè)都是勉力支撐，因?yàn)槭袌?chǎng)有效需求一旦縮減，原本規(guī)模化的產(chǎn)品就幾乎沒(méi)有銷路了。而與之形成鮮明對(duì)照的則是部分小企業(yè)，甚至小作坊，依靠自己產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)特征，以及與客戶的緊密聯(lián)系，不斷推出滿足客戶基本需求，更滿足其個(gè)性需求的小眾產(chǎn)品。該類商品在寒潮中完全不受影響，甚至頗有蒸蒸日上的意味。
▲落水洞
但這種小眾的門(mén)檻卻更為明顯。其限制在于“鄧巴數(shù)字”即“150人法則”這個(gè)概念。
人的大腦新皮層大小有限，提供的認(rèn)知能力只能使一個(gè)人維持與大約150個(gè)人的穩(wěn)定人際關(guān)系，這一數(shù)字是人們擁有的、與自己有私人關(guān)系的朋友數(shù)量。也就是說(shuō)，人們可能擁有150名好友，甚至更多社交網(wǎng)站的“好友”，但只維持與現(xiàn)實(shí)生活中大約150個(gè)人的“內(nèi)部圈子”。
那么老板能直接對(duì)接的客戶數(shù)量是有限的，不會(huì)超過(guò)150個(gè)人，所以它只能維持一個(gè)極小的體量。這種企業(yè)承受風(fēng)險(xiǎn)的能力就會(huì)很弱，如果經(jīng)歷一次經(jīng)濟(jì)低潮，在消費(fèi)力持續(xù)不足的時(shí)期，這些小眾商家可能完全消失，因此對(duì)于產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這種程度的“小而美”也不會(huì)是長(zhǎng)久之計(jì)。
行業(yè)的發(fā)展，還是需要一些較為有實(shí)力的品牌，而品牌的發(fā)展又需要與不可逆轉(zhuǎn)的個(gè)性化結(jié)合起來(lái)。這就需要找到其中的最合適的公約數(shù)。
從消費(fèi)者的角度來(lái)看，就是消費(fèi)者需要選擇，但消費(fèi)者不需要那么多選擇。市場(chǎng)充滿了選擇，但個(gè)性化的東西更與當(dāng)下契合。
就普洱茶來(lái)說(shuō)，可以按照品種可大體分為勐庫(kù)大葉種，勐海大葉種，易武綠芽茶，大理茶等等幾大類，如果細(xì)分品種，則會(huì)多達(dá)數(shù)十個(gè)常見(jiàn)品種。而習(xí)慣上普洱茶又更多是按產(chǎn)區(qū)來(lái)分，云南上百個(gè)山頭，各具特色。加上品種的維度，這就使得消費(fèi)者面對(duì)成千上萬(wàn)的選擇。如果再考慮到拼配，則這種選擇將會(huì)是無(wú)限多的。
消費(fèi)者對(duì)面無(wú)限多的選擇時(shí)，就需要運(yùn)用已有的知識(shí)去做出可能的判斷，那么通過(guò)了解和研究消費(fèi)者可能知道的一些共有知識(shí)，就可能得出一些較大的公約數(shù)。
▲2014年 小產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展論壇
普洱茶領(lǐng)域中，為人耳熟能詳?shù)年P(guān)鍵詞就那么幾個(gè)，“班章”“易武”“南糯”“古六大古茶山”等等，農(nóng)產(chǎn)品也一般都以產(chǎn)區(qū)來(lái)劃分品類。其中最為人所津津樂(lè)道的，最具有影響力的關(guān)鍵詞非“易武”莫屬，這是因?yàn)?ldquo;易武”這個(gè)小產(chǎn)區(qū)，對(duì)普洱茶世界有著不同的地位。
正是因?yàn)?729年改土歸流開(kāi)始，普洱茶才出現(xiàn)在歷史舞臺(tái)中，而當(dāng)眾多的老字號(hào)扎根在易武的時(shí)候，普洱茶進(jìn)入了它的第一個(gè)高潮，隨后由于歷史原因，有近半個(gè)世紀(jì)的衰落，但是如今，普洱茶又成了最具品味的生活標(biāo)志之一。而普洱茶復(fù)興的眾多原因之一，就是易武普洱圓茶的恢復(fù)。自九十年代后期開(kāi)始，很多普洱茶發(fā)燒友都熱衷于易武這個(gè)小產(chǎn)區(qū)，最終易武的復(fù)興引爆了山頭熱潮，“易武為王”是山頭茶的玩家，喊了十多年的口號(hào)。
消費(fèi)者選擇小產(chǎn)區(qū)易武，是這個(gè)個(gè)性時(shí)代中的共性。
因此，祥源能把小產(chǎn)區(qū)“易武”做成一個(gè)有公信力的品牌，是做出了一個(gè)時(shí)代的選擇，它代表了時(shí)代，這在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上，將是濃墨重彩的一筆。
文|小牛，茶業(yè)復(fù)興資深讀者
圖|茶業(yè)復(fù)興圖片庫(kù)
