茶葉中具有多種清除自由基的成分：茶多酚、茶多糖、茶蛋白、維生素類等。研究表明，茶樹體內(nèi)兒茶素、茶多酚、黃酮苷、咖啡堿等特異成分與其輻射敏感性及自由基含量變化密切相關(guān)。
1. 茶多酚茶多酚是茶葉的主要抗輻射成分之一。茶多酚具有多個(gè)酚羥基，不僅直接參與競爭輻射能量及輻射產(chǎn)物（包括自由基），還可通過與靶分子作用，提高機(jī)體的輻射抗性（抗氧化、免疫）來實(shí)現(xiàn)輻射防護(hù)作用。茶多酚可從多個(gè)水平，包括輻射損傷前、中、后等各個(gè)過程發(fā)揮抗輻射作用，因此茶多酚是茶葉中最關(guān)鍵的抗輻射成分。
2. 茶多糖很多中藥多糖具有抗輻射作用，茶多糖也不例外。茶多糖能主要通過增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和免疫功能而發(fā)揮抗輻射作用。
3. 皂甙類關(guān)于茶皂甙的抗輻射作用目前沒有直接證據(jù)，但可從其他皂甙的抗輻射作用推而廣之。人參三醇皂甙可降低輻射誘發(fā)的骨髓細(xì)胞染色單體型和染色體型畸變以及畸變細(xì)胞數(shù)；人參皂甙不僅對輻射所致的細(xì)胞膜損傷、組織LPO產(chǎn)生過多有防護(hù)作用。黃芪甲甙對輻射損傷細(xì)胞與骨髓造血有一定保護(hù)作用，能使損傷細(xì)胞向正常逆轉(zhuǎn)，加速粒細(xì)胞增殖與運(yùn)動(dòng)作用，促進(jìn)成熟粒細(xì)胞進(jìn)入貯存池，從而進(jìn)入外周血循環(huán)，對淋巴細(xì)胞有激活作用。據(jù)此推測，茶皂甙可能也有抗輻射作用，這方面還有待進(jìn)一步研究。
4. 生物堿類苦豆子總堿能使受輻射小鼠肝組織中丙二醛（MDA）含量、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GO T）、超氧化物歧化酶（SOD）以及全血中硒、谷胱苷肽過氧化物酶（SeGSH-PX） 活力等指標(biāo)恢復(fù)正常。
5. 其他成分維生素C對解毒、減弱病毒致病力、恢復(fù)機(jī)體代謝、加速放射性物質(zhì)排出也有一定效果。有利于放射性物質(zhì)迅速排出體外，能抑菌、抗內(nèi)出血、抗發(fā)炎，可提高白血球總數(shù)，從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，預(yù)防輻射損傷。
哪種茶葉抗輻射？
枸杞茶枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目的作用，因?yàn)楸旧砭途哂刑鹞?，不管是泡茶或是像葡萄干一樣?dāng)零嘴來吃對計(jì)算機(jī)族的眼睛酸澀、疲勞、視力加深的問題都有很大的幫助。
菊花茶有明目清肝的作用，有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡來喝，或是用蜂蜜菊花茶都對疏肝解郁都很有幫助。
菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效，經(jīng)常覺得眼睛干澀的電腦族，多喝些菊花茶有利無害。
值得注意的是，菊花性涼，虛寒體質(zhì)，平時(shí)怕冷，易手腳發(fā)涼的人不應(yīng)該經(jīng)常飲用，應(yīng)該適量的喝。
綠茶綠茶是近幾年來最為人所津津樂道的養(yǎng)生飲品，因?yàn)槠渲泻瑥?qiáng)效的抗氧化劑兒茶酚以及維他命C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能使副腎皮質(zhì)分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙，當(dāng)然綠茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中樞神經(jīng)，提振精神。最好在白天飲用以免影響睡眠。
決明子茶決明子有清熱、明目、補(bǔ)腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用，若有便秘的人還可以在晚餐飯后飲用，對于治療便秘很有效果。
杜仲茶杜仲具有補(bǔ)血與強(qiáng)壯筋骨的作用，對于經(jīng)常久坐，腰雖背痛很有幫助，男女都可以喝，若是女性朋友還可以在生理期的末期與四物湯一起服用。
普洱茶茶多酚是普洱茶主要成分之一，它抗氧化與抗輻射能力之強(qiáng)早已受到營養(yǎng)學(xué)界、醫(yī)學(xué)界的重視。人體的輻射損傷，主要是由于質(zhì)子束、x射線或γ射線樹等所引起的。茶葉中含有多種抗輻射有效成份，茶多酚是茶葉具有抗輻射作用的主體物質(zhì)，它主要生理功效相當(dāng)于維生素p（生物類黃酮）的作用。實(shí)驗(yàn)表明，類維生素p物質(zhì)的表兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯都具有顯著抗放射效果，它們有助于有機(jī)體大量吸收維生素c、減低甲狀腺機(jī)能的抗進(jìn)、改善造血功能、增強(qiáng)微血管壁的韌性。這些作用對防治放射性損傷，都是很重要的，尤其是當(dāng)茶多酚一類維生素p物質(zhì)與維生素c協(xié)同作用時(shí)，有明顯的抗出血效應(yīng)。茶多酚中兒茶素能防止腎上腺素的氧化，使增強(qiáng)微血管壁作用持久。因此，茶多酚物質(zhì)在抗輻射中表現(xiàn)出有利于放射線物質(zhì)迅速排出體外、抑菌抗炎、抗內(nèi)出血、提高白血球總數(shù)、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等多種功能。據(jù)日本學(xué)者調(diào)查，在1945年8月廣島原子彈爆炸的受害者中，凡是有長期飲茶習(xí)慣的人，放射病一般較輕，存活率高。因此，人們稱茶葉為“原子時(shí)代的飲料”。
