【來源】《風(fēng)味小吃制作》
【原料】糜子面500克，芝麻醬150克，芝麻油50毫升，芝麻仁25克，花椒5克，精鹽40克，姜粉5克，堿面7克。
【制作】用微火將芝麻仁焙成黃色；精鹽、花椒分別用微火焙干，將芝麻仁、精鹽25克、花椒共研末，即成芝麻椒鹽。將芝麻油燒到八成熱，倒入芝麻醬中調(diào)勻備用。鍋內(nèi)倒人涼水適量，放進(jìn)堿面和余下的精鹽，在旺火上燒成八成沸時(shí)，將糜子面用涼水調(diào)勻，倒人鍋內(nèi)不斷攪拌，防止煳底。沸后，立即改用微火，約熬15分鐘，待糜子面熬成黃色稠粥時(shí)，舀入鋁桶內(nèi)，置微火上保溫。飲時(shí)將面茶盛入碗內(nèi)，上面淋滿芝麻醬，再撒上一些芝麻椒鹽和姜粉即成。上料可制50碗面茶。
【用法】熱飲，每次1~2碗。
【功效】健胃消食，養(yǎng)血烏發(fā)，潤腸通便，促進(jìn)血液循環(huán)，提高耐寒能力，為冬季良好的養(yǎng)生茶。
