【來源】《中國藥膳學(xué)》
【原料】石斛15克，冰糖適量。
【制作】將石斛剪碎，置保溫杯中，再加冰糖適量，用沸水沖泡，蓋悶15分鐘。
【用法】代茶頻飲。脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用。
【功效】養(yǎng)陰清熱，生津益胃。適用于溫?zé)岵『笃诘蜔岵煌恕⒖诟煽?、虛勞煩熱、夢遺滑精、婦女不明原因低熱、心煩、口干等病癥。
【注釋】石斛的品種較多，通常因品種及加工方法不同分為金釵石斛、黃草石斛、小黃草石斛、耳環(huán)石斛及鮮石斛等數(shù)種。石斛性味甘、淡、微咸，寒。歸胃、肺、腎經(jīng)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說它“主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃”.《本草綱目拾遺》說它能“清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾，定驚療風(fēng)，能鎮(zhèn)涎痰，解暑，甘芳降氣”.說明石斛主要功能是清胃生津，對胃腎虛熱者最宜。張壽頤對品種的選用，有如下區(qū)別：“金釵石斛軀干較偉，色澤鮮明，能清虛熱，而養(yǎng)育肺胃陰液者，以此為佳……若肺胃火灼，津液已耗，舌質(zhì)深赤干燥或焦黑嗜飲者，必須鮮石斛清熱生津，力量尤偉……若老人、虛人，胃液不足，而不宜太寒者，則霍山石斛為佳。”現(xiàn)代藥理研究表明，金釵石斛含石斛堿，有一定的止痛退熱作用，與非那西汀相似，但功力較弱。
