【暖和身體高手】
在歐美料理與生活中不可或缺的肉桂，于公元前2800年的中國(guó)植物書(shū)中就被提到；其健胃驅(qū)風(fēng)、增進(jìn)食欲，與促進(jìn)斑液循環(huán)、改善四肢冰冷的作用，加上其獨(dú)特香氣，讓人無(wú)法抗拒其魅力。
別名/桂心、桂皮、牡桂、玉桂、官桂、筒桂。
學(xué)名/CinnamomiCortex。
利用部位/為樟樹(shù)植物肉桂的干燥樹(shù)皮或枝皮。
使用劑量/研磨成末，每次1～2克；切薄片則2-5克。
沖泡方式/切片或研磨成末，以熱開(kāi)水沖泡。
飲用宜忌/肉桂味辛氣濃郁，而因其容易揮發(fā)，故不宜煮食過(guò)久。肉桂有辛熱助陽(yáng)、動(dòng)火的作用，故除孕婦不宜之外，另外如口干舌燥、身體煩熱、有夜間盜汗與月經(jīng)過(guò)多現(xiàn)象者也要慎用。
健康功效
肉桂味辛甘、性大熱，能芳香健胃、發(fā)汗、解熱、散寒、止痛與通經(jīng)壯陽(yáng)、補(bǔ)勞明目及活血化淤；醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)其能增強(qiáng)血液循環(huán)，用于茶飲，對(duì)于久病體虛、身體四肢冰冷、腰膝冷痛，與容易腹瀉及跌打損傷的患者有益。其內(nèi)所含的揮發(fā)油，有緩和的刺激作用，對(duì)促進(jìn)胃液生成與唾液分泌有益，并可增強(qiáng)消化功能、排除消化道積氣，緩和胃腸痙攣性疼痛。對(duì)男性亦可溫腎壯陽(yáng)，改善陽(yáng)痿、性功能障礙，或腰痛、糖尿病等病癥；女性則可改善閉經(jīng)現(xiàn)象，還可治療老年人小便不利。
選購(gòu)
挑選肉桂應(yīng)以呈槽狀或卷筒狀，斷面呈紫紅色、體重肉厚、外皮細(xì)，無(wú)破碎現(xiàn)象且香氣濃郁、味道甜中帶辣者為佳。
保存
肉桂含揮發(fā)油與沾黏質(zhì)，宜將其放入密封罐，置于陰涼通風(fēng)處，以防蟲(chóng)蛀、走油、壓碎與受潮。
