準(zhǔn)備：烤箱預(yù)熱到180度，大型紙杯大約10個(gè)。
材料：
1.面粉3/4杯(80克，13大勺)
2.綠茶粉10克
3.鹽 1/8勺(2克)(備注：也可以不放鹽。)
4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克，4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)
7.蛋4個(gè)，室溫，分開(kāi)蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個(gè)清潔無(wú)油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
備注：這次不用泡打粉
做法：
1)把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。
2)將蛋黃打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，攪拌均勻。
3)將過(guò)篩好的(1)，分三次，倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫(huà)圈，以免面粉出筋，影響口感。
4)將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發(fā)蛋白，打到蛋白膨脹數(shù)倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。
5)把打發(fā)的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫(huà)圈，以免蛋白消泡，影響膨發(fā)的效果。(此時(shí)預(yù)熱烤箱)
6)再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。
7)將已經(jīng)與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。
8)把面糊倒入紙杯，送進(jìn)烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。
9)拿出后，馬上倒扣！
備注：如果你喜歡表面裂開(kāi)的，就靠近上火一點(diǎn)。如果你喜歡表面平整的，那么就相對(duì)離上火遠(yuǎn)一點(diǎn)?？赡苁鞘芰顺悬c(diǎn)心的影響吧，我總覺(jué)得紙杯蛋糕應(yīng)該是開(kāi)裂的，看著高興，呵呵。
