材料：[A]綠茶茶湯5杯，(1000ml)冷水1杯，細(xì)粒冰糖1/4杯，果凍粉（或洋菜粉、吉利T）15大匙，檸檬汁3、4滴，甜蓮子半杯，[B]紅茶茶湯5杯，冷水1杯，果凍粉（或洋菜粉、吉利T）l.5大匙，細(xì)粒冰糖1/4杯，檸檬汁3、4滴，什錦水果（罐頭）半杯。
代用茶：各種茶葉之茶湯均可依上述方法做成茶凍。
做法：
1．“綠茶茶凍”——果凍粉加細(xì)粒冰糖先混勻，再用少許冷水調(diào)溶，加入l杯的冷水中，小火邊煮邊輕輕攪動(dòng)，煮滾，加入現(xiàn)泡之熱茶湯，攪勻，熄火，再滴入檸檬汁輕輕混勻即成。
2．模型先放入甜蓮子，再將前述茶湯輕輕倒入，稍涼后移入冰箱冷藏室凝固成茶凍，覆扣至盤(pán)內(nèi)即可食用。
3．“紅茶茶凍”——做法如上述綠茶茶凍之做法。
注：◆甜蓮子（已煮熟，冷凍真空包）可在超市買(mǎi)到。
◆果凍粉不可直接放入熱茶湯中煮，以免結(jié)塊。
◆果凍粉入鍋后要邊煮邊輕輕攪動(dòng)，以免焦黃黏鍋。
◆檸檬汁可不加，加了可使茶凍色澤較明亮。但檸檬汁亦不可太早加，否則茶湯容易起泡。
