材料：魚(yú)肉250克，鹽及酒各少許，面粉1杯，蛋1個(gè)，水半杯，油1大匙、東方美人茶（白毫烏龍茶）熱茶湯1杯，冰糖半大匙，生粉1大匙、黑白芝麻共1小匙
做法：
1．魚(yú)肉切成約05厘米厚之小塊片狀，用鹽及酒腌5分鐘。
2．面粉加蛋（先打散成蛋汁）、水及油攪勻成面糊。
3．鍋內(nèi)燒大量的油至七分熱，魚(yú)肉沾裹面糊，逐片滑入鍋中，用溫火炸至兩面金黃即撈出。
4．炒鍋內(nèi)放1大匙油燒熱，加入冰糖，用小火煮溶威金黃色。再加入熱茶湯，煮滾，淋上生粉水勾芡，成濃稠茶汁。
5．魚(yú)片入茶汁中翻拌二三下即起鍋。
6．撤下黑白芝麻即可上桌。
注：◆魚(yú)肉不可腌太久，以免肉質(zhì)老硬。
◆芡汁不可太稀，生粉和水的比例約1:2。
