材料：鯊魚(yú)肉1塊（約250克）酒1小匙、鹽1小匙
熏魚(yú)料：紅糖半杯、米半杯、工夫紅茶半杯
代用茶：鐵觀音茶、白毫烏龍茶（膨風(fēng)茶）。
做法：
1．鯊魚(yú)肉洗凈，用酒及鹽腌約S分鐘。
2．鍋內(nèi)煮大量滾水，鯊魚(yú)肉蒸約8分鐘。
3．鐵鍋內(nèi)不放油及水，先鋪鋁箔紙，依次放入紅糖、米、紅茶，再放上金屬網(wǎng)架。
4．鯊魚(yú)肉放在網(wǎng)架上，蓋緊鍋蓋。先開(kāi)中火，使鍋內(nèi)充滿了煙氣，再改小火熏約5分鐘，至魚(yú)肉呈金黃色，即取出。放涼后切片，即可食用。
注：
◆熏魚(yú)時(shí)，若中途打開(kāi)鍋蓋，要盡快再蓋住，并改中火，使鍋內(nèi)充滿煙氣，再改小火熏。
◆若無(wú)工夫紅茶，則可用3個(gè)紅茶茶包代用，惟工夫紅茶之香氣及滋味較佳。
◆注意鍋?zhàn)臃艣龊蟛畔矗悦鉄徨佊隼渌?，溫差太大，極易傷鍋。
