材料：香菇2朵、新鮮竹筍數(shù)片、毛豆1大匙、豆干2塊、面腸2條、醬油2大匙、油2大匙糖、麻油各少許、凍頂茶末1小匙、面條250克
做法：
1．新鮮竹筍去殼，煮熟，切絲。香菇泡軟，切絲。豆千切細(xì)絲。毛豆煮熟。
2．面腸順著卷片，一片片剝開再切絲。
3．鍋內(nèi)放油燒熱，香菇入鍋炒香，再依序加入筍絲、豆千絲及面腸絲拌炒數(shù)下，加醬油、糖及茶末翻炒，最后加入毛豆及麻油翻拌均勻即成。
4．面條用滾水煮熟撈出，覆上前述什錦材料拌勻即可食用。熱食冷食均宜。
注：
◆在“做法3”炒什錦料韻過程中，可酌加少許滾水或素高湯。
◆此道食譜之刀工很重要，豆千絲不買現(xiàn)成的，要用原味豆千切細(xì)絲其他材料亦要切細(xì)絲，才會(huì)精致美味。
代用茶：包種茶、花茶、鐵觀音茶（或茶包）。
