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與一天喝綠茶不到1杯的人比較，每天喝5杯以上綠茶的男性因老年癡呆疾病喪生的平均風(fēng)險(xiǎn)下降22%，而女性則降低31%。其中，腦梗塞喪生風(fēng)險(xiǎn)的下降幅度最為明顯，男性可下降42%，女性降低62%。

最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其它茶類所不及。綠茶是歷史上最早的茶類，其特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍。美國(guó)研究人員最新發(fā)現(xiàn)，綠茶中的茶多酚(EGCG)元素，不但具抗癌作用，并有可能防治早老性癡呆病，即所謂的阿爾茨海默癥(Alzheimer Disease)。早老性癡呆病又名老年癡呆癥，一種會(huì)導(dǎo)致記憶受損及喪失的漸進(jìn)失調(diào)病癥。因大腦神經(jīng)細(xì)胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語(yǔ)言、學(xué)習(xí)、計(jì)算和判斷能力都會(huì)受影響，部分且會(huì)有情緒、行為及感覺(jué)等方面的變化。據(jù)估計(jì)目前單是美國(guó)便有近450萬(wàn)人身罹此癥，而全球染病人數(shù)更數(shù)以百萬(wàn)計(jì)，患者主要是老年人，根據(jù)一項(xiàng)研究顯示，在65歲或以上人士中，約有4%會(huì)患上此病。年紀(jì)愈大，患病機(jī)會(huì)愈高。

南佛羅里達(dá)大學(xué)的科學(xué)家們從綠茶粹取具強(qiáng)力抗氧化作用的茶多酚，并一連多月注射到實(shí)驗(yàn)鼠身上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶多酚能有效地減少β淀粉樣蛋白，令此種在腦血管形成堵塞斑塊的蛋質(zhì)大為下降，斑塊削減幅度更高達(dá)54%。研究人員在美國(guó)神經(jīng)科學(xué)期刊(Journal of Neuroscience)發(fā)表的該項(xiàng)報(bào)告稱，有關(guān)實(shí)驗(yàn)鼠事前均受到基因改造，以誘發(fā)產(chǎn)生早老性癡呆病。是項(xiàng)研究的主要發(fā)起，南佛大學(xué)精神病學(xué)系西爾佛兒童發(fā)展中央主管Jun Tan博士稱，由于綠茶所含的其它成份對(duì)茶多酚起著仰制作用，故此飲用一般綠茶未必就能取得如研究中顯著效果。他表示，含茶多酚的補(bǔ)充藥丸對(duì)此會(huì)有幫助，此外，有關(guān)科學(xué)家亦正致力開(kāi)發(fā)一種含高濃度茶多酚的綠茶，以發(fā)揮有效保健作用。

茶多酚神奇的藥效亦見(jiàn)諸其它眾多研究，顯示此種茶元素對(duì)若干癌癥，以至艾滋病毒的蔓延，均有可能發(fā)揮防治及抑制效果。Jun Tan博士指出，一般人要每天吸收1500至1600毫克的茶多酚，才有可能達(dá)致如其研究般的抗腦血管斑塊效果；他又說(shuō)，研究人員已驗(yàn)明這樣份量的茶多酚不會(huì)危及人體健康，也沒(méi)有嚴(yán)重副作用。Jun Tan博士表示，他們下一步的研究將放在口服茶多酚之上，預(yù)料有關(guān)實(shí)驗(yàn)很快便可以應(yīng)用在人體上。阻斷DHFR合成抑細(xì)胞突變西班牙穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)和英國(guó)約翰·英尼斯中央研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶中的抑癌物質(zhì)茶多酚物質(zhì)，能防止癌細(xì)胞跟二氫葉酸還原酶(DHFR)結(jié)合生長(zhǎng)，抑制細(xì)胞突變，而細(xì)胞突變正是引起癌癥主因之一。

英尼斯中央索恩利教授說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)綠茶多酚能阻止DHFR，這種酶是抗癌藥物針對(duì)的目標(biāo)。”研究人員，發(fā)現(xiàn)綠茶的DHFR合成阻斷率在90%以上，其次為緊壓茶、磚茶、花茶、烏龍茶和紅茶。茶葉中茶多酚含量越高，阻斷能力越強(qiáng)，茶水在室溫下放置長(zhǎng)久后，阻斷能力下降。索恩利說(shuō)，綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結(jié)構(gòu)相近。DHFR對(duì)健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都起作用，綠茶多酚對(duì)DHFR約束力很強(qiáng)，但比甲氨蝶呤片弱，所以對(duì)健康細(xì)胞副作用會(huì)比抗癌藥小。

美國(guó)佐治亞州醫(yī)科大學(xué)口腔生物學(xué)家斯蒂芬·許博士(Dr. Stephen Hsu)也研究發(fā)現(xiàn)，常喝綠茶對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、狼瘡和干燥綜合征的防治有效果。在亞特蘭大舉行的第五屆免疫疾病研討會(huì)上，許博士宣布發(fā)現(xiàn)，綠茶具有預(yù)防自身免疫性疾病的作用，常喝綠茶應(yīng)該對(duì)I型糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、狼瘡和干燥綜合征等免疫系統(tǒng)疾病的防治有效果。常喝綠茶防治免疫系統(tǒng)病許博士認(rèn)為中國(guó)人經(jīng)常喝綠茶的生活習(xí)慣，給中美兩國(guó)人民健康造成了相當(dāng)差異。

經(jīng)研究，他分析出綠茶當(dāng)中的多酚類物質(zhì)，能夠抑制人體的自身免疫反應(yīng)，對(duì)自身免疫性疾病具有良好的預(yù)防作用。