材料：鮭魚1-2片（約250克）、清茶（包種茶）茶葉3大匙、滾水6杯鹽、油少許
代用茶：龍井茶、花茶、烏龍茶。
做法：
1．鮭魚片洗凈，瀝千，用少許鹽抹過(guò)，腌5分鐘后，抹上少許油。
2．蒸盤內(nèi)先抹少許油，再放入腌過(guò)的鮭魚片，上面擺幾片茶葉。
3．鍋內(nèi)煮約6杯滾水，將茶葉投入水中，繼續(xù)用大火煮至滾沸，然后移入前述蒸盤，加蓋，大火蒸約10分鐘，取出，即可食用。
注：魚肉腌的時(shí)間太長(zhǎng)，或蒸熟后燜在鍋內(nèi)太久，均會(huì)變得老硬。
