材料：包種茶湯4杯、五花肉2大匙、蛋黃1個、海帶芽（泡開）1杯、鹽及油（或高湯）各1小匙
做法：
1．五花肉切細絲，用微量鹽拌腌5分鐘，再用l杯滾水煮至肉絲變白即熄火。
2．海帶芽用冷水泡開，撈出瀝干，再切段。蛋黃打散成汁。
3．現泡之熱茶湯，加油及鹽，并加入肉絲及海帶芽，用中火煮滾后，倒入蛋黃液攪散即熄火。
注：海帶芽是干的，放在水中泡開后即撈出，不可浸泡太久，煮的時間也不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
代用茶：綠茶、烏龍茶。
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