材料：鮭魚1-2片（約250克）、清茶（包種茶）茶葉3大匙、滾水6杯鹽、油少許
代用茶：龍井茶、花茶、烏龍茶。
做法：
1．鮭魚片洗凈，瀝千，用少許鹽抹過，腌5分鐘后，抹上少許油。
2．蒸盤內先抹少許油，再放入腌過的鮭魚片，上面擺幾片茶葉。
3．鍋內煮約6杯滾水，將茶葉投入水中，繼續(xù)用大火煮至滾沸，然后移入前述蒸盤，加蓋，大火蒸約10分鐘，出，即可食用。
注：魚肉腌的時間太長，或蒸熟后燜在鍋內太久，均會變得老硬。
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