綠茶抗癌已眾所周知，其誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”說，也被實驗結(jié)果證實。但茶葉的種類很多，除綠茶、青茶、黃茶外，還有紅茶、白茶、黑茶。近年來國內(nèi)外學(xué)者對不同種類的茶葉進行了實驗研究，發(fā)現(xiàn)紅、白、黑茶同樣有抗癌作用。
紅茶經(jīng)過加工，其中的茶多酚大多被氧化了，但氧化形成的多酚類氧化產(chǎn)物茶色素（國外稱紅茶多酚）更具抗癌活性。
1995年，世界糧農(nóng)組織發(fā)起了紅茶對人體健康作用的研究，由紅茶消費國英國、美國、加拿大及紅茶主要生產(chǎn)國肯尼亞、印度、斯里蘭卡組成的茶葉貿(mào)易健康研究會，委托美國康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院、波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院、紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院等研究機構(gòu)，重點開展了紅茶對癌癥影響的研究。1996年他們在茶色素對某些癌癥有預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果。此后世界各國爭相開展了對紅茶的主要成分茶色素的藥理研究。1997年，我國湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室的一項專題研究證實，紅茶同樣具有很強的抗癌功能。
產(chǎn)于我國福建的白茶，加工程序簡單，將未開的芽葉經(jīng)快速蒸過，然后烘干，保持葉片的新鮮，減少氧化。這種簡單的加工工序，使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。當(dāng)綠茶被進一步加工成烏龍茶和紅茶時，許多有效的茶多酚被氧化和破壞。美國生化學(xué)家洛德克博士認(rèn)為，和綠茶相比白茶可能含有更多的茶多酚，因此它對人體更有益處。他們用兩組大鼠做實驗，第一組實驗證明白茶具有抗健康細(xì)胞轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞的早期脫氧核糖核酸(DNA)突變作用，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具抗癌潛力。第二組實驗中，研究人員做了白茶預(yù)防大鼠結(jié)腸癌的試驗。兩組大鼠被飼以致癌物質(zhì)，飼茶組大鼠癌前病灶顯著低于飼水組。從實驗開始到第8周，檢查大鼠的結(jié)腸，在飼水組發(fā)現(xiàn)了6處癌前病變病灶；飼茶組只發(fā)現(xiàn)了1.5個癌前病灶。通過兩組研究，證明白茶有顯著的抗癌作用。
黑茶同樣有抗癌作用。近來，通過動物實驗得出結(jié)論，預(yù)防皮膚癌最簡單的方法就是喝黑茶。在實驗中，專家先將受試的老鼠由喂普通水改為喂黑茶水，然后對其皮膚施以強烈的紫外線照射。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，常會出現(xiàn)的癌變現(xiàn)象都沒有發(fā)生。說明黑茶更具有抗皮膚癌的作用。
通過以上不同種類茶葉抗癌作用的研究證明，茶的抗癌作用是肯定的，不論綠茶、青茶、紅茶、白茶、黑茶都具有抗癌特性。因此，飲茶具有保健、抗癌的作用。
