北方人喜歡飲花茶，南方人喜歡飲紅茶、綠茶。無(wú)論哪種茶，沖泡都不宜超過(guò)3次。這是為什么呢？
據(jù)分析，用沸水沖泡紅、綠、花茶3分鐘以后，第一次能溶出可溶物總量的50%以上，第二次為30%，第三次為10%，第四次僅有1～3%。從可溶物浸出情況分析，以沖泡3次為佳。
茶葉中含有豐富的維生素、氨基酸和多種無(wú)機(jī)鹽。第一次沖泡時(shí)維生素可有80%被浸出，第二次沖泡時(shí)浸出率達(dá)95%以上。因此，從營(yíng)養(yǎng)角度分析，以沖泡2次為宜。
綜合起來(lái)看，即每杯茶（放茶葉3克）沖泡最多不超過(guò)3次，以2次為宜，第一次質(zhì)量為最佳。
