(1)原料：①安徽岳西大別山小蘭花茶3克，沖泡后取嫩芽。②鮮貝100克，松子50克，芡粉、精鹽、蛋清、味精等調(diào)料若干。
(2)做法：①將鮮貝用竹簽串好。②將芡粉用水、蛋清調(diào)勻。放人蘭花茶嫩芽、味精、鹽。然后將鮮貝串在調(diào)勻的芡粉糊中，裹一下，再沾滿松子。③開油鍋，抓住竹簽的尾部，反復(fù)浸在油里炸。待色變黃起酥即可。
(3)特點(diǎn)：茶香、松子香撲鼻，酥軟可口。
(4)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)34.7克、脂肪20.7克、碳水化合物12.2克、熱量1517千焦、鈣77毫克、磷344.7毫克、鐵1.4毫克、膳食纖維1.8克、維生素C 1.2毫克、茶多酚60毫克。
注：①上述營養(yǎng)成分的分析是按衛(wèi)生部公布的各種食品營養(yǎng)含量表計(jì)算出的。
②各種菜的蔥姜調(diào)料的營養(yǎng)未計(jì)算在內(nèi)。
