（一）主料：
鰣魚(yú)半條，新毛峰茶葉15克。
配料：
蔥末、姜末、醋、飯鍋巴、鹽、香油各適量。
（二）做法：
1．將鰣魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、黑膜，用水洗凈，撒上鹽，同時(shí)放上蔥姜末腌30分鐘左右。
2．取鐵鍋1只，先放人飯鍋巴，再放茶葉，上面放只鐵箅子，把腌過(guò)的鰣魚(yú)切成1寸半長(zhǎng)、2分寬的長(zhǎng)條塊擺在箅子上，蓋上鍋蓋，用旺火熏3分鐘左右取出，按魚(yú)形擺在盤(pán)內(nèi)，淋上香油即成，吃時(shí)上熏醋和姜末各1小碟
（三）特點(diǎn)：
油亮發(fā)光，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，有茶香。
（四）主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、熱量1100千卡、鈣233.7毫克、磷1108.6毫克、鐵12.6毫克。
