（一）主料：
鮮烏魚肉500克，龍井茶10克。
配料：
玉蘭片25克，木耳5克，青豆5克，香菜15克，蔥末5克，姜末5克，大蒜末3克，花生油60克、白糖、味精、胡椒粉各1克，紹酒、濕淀粉各5克。
（二）做法：
1．烏魚肉剞成荔枝花邊刀塊，放于水中汆一下，瀝凈水待用。
2．龍井茶用適量沸水沖泡，略泡片刻倒掉第一遍水，再用沸水泡好待用。
3．將茶汁加入料酒、白糖、味精、濕淀粉調(diào)成碗汁。
4．將鍋放置旺火上，放人花生油，，饒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末炸香后放人烏魚花，隨即放入玉蘭片、耳、青豆、香菜，倒人碗汁，翻炒幾下，出勺裝盤后，撒人胡椒粉即成。
（三）主要營養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)107.5克、脂肪12.5克、碳水化合物3.5克、膳食纖維1.6克、熱量555千卡、鈣87.5毫克、磷104.1毫克、鐵7.5、毫克、維生素C 1.9毫克、維生素E．1毫克、茶多酚1664毫克。
