中國是茶的故鄉，中國自古就有飲茶的習慣，而形成的茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界；茶，可謂人人會(huì )喝，如果是說(shuō)品茶，可不是人人會(huì )品的。喝茶與品茶有著(zhù)本質(zhì)的區別，喝茶的目的在于解渴，為了滿(mǎn)足人的生理需要，補充人體水份不足，尤其是在劇烈運動(dòng)、體力流失之后，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。而品茶，則品茶的目的卻不是為了解渴，重在精神，將飲茶看作是一種藝術(shù)的欣賞，生活的享受；品茶要在‘品’字上下功夫，仔細體會(huì )，慢慢品味。
茶這玩意兒，是一件很怪地東西，需要慢慢品嘗，才能體會(huì )其中滋味，如你狼吞虎咽，風(fēng)卷殘云狀的喝茶，是萬(wàn)萬(wàn)感受不到茶的美妙；而品茶，真正的內涵便是品生活，有了這一個(gè)“品”字，生活就有了味，人生就充滿(mǎn)了無(wú)窮樂(lè )趣。如魯迅，其除了平時(shí)在家喝茶外，還經(jīng)常邀三兩友人或親屬去茶館啜茗，以茶聯(lián)誼，且往往與人邊品茗，邊談心，甚至研究寫(xiě)作；古建筑園林專(zhuān)家陳從周教授說(shuō)：“我是一個(gè)愛(ài)茶若命的人，品茶是生活中的快事。沒(méi)有它，恐怕如今一個(gè)字也不能留在人間”。除外，女作家冰心贊美茉莉花茶：一杯橙黃色的、明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人帶來(lái)了春天的氣息，尤其在品過(guò)之后有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受，健腦而清神，促使文思流暢；作家宗璞在《風(fēng)廬茶事》中寫(xiě)道：“飲茶要諦應在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中蔓延出一種氣氛，成為文化，成為‘道’，都少不了氣氛，少不了這種捕捉不著(zhù)的東西；而那捕捉不著(zhù)的東西卻又是從實(shí)際中來(lái)的”。
喝茶離不開(kāi)水，俗語(yǔ)說(shuō)：“水為茶之母”，水質(zhì)的好壞，直接影響著(zhù)茶的醇正與苦澀，因此，品茶尚須品水。據說(shuō)我國古代品水名人劉伯鄒曾將天下的水評成了七個(gè)等級，為當時(shí)飲茶者提供了一個(gè)品水的標準；而且蘇東坡也提出了“活水活火，三沸而止”的烹茶要訣，所謂“活水”，就是泉水、江水、井水，三者的質(zhì)地是不同的，也就是陸羽所謂的“泉水上，江水中，井水下”；謂“活火”就是有焰的炭火。有了活水活火，還要掌握火候，三沸而止，茶味才清釅，所謂“三沸”，水開(kāi)時(shí)“其沸如魚(yú)目微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”，過(guò)此“三沸”，則“水老，不可食也”。
品茶進(jìn)入了境界，會(huì )有一番美妙的議論，如善于品茶的林語(yǔ)堂的“三泡說(shuō)”，即茶在第二泡時(shí)最為妙；第一泡如一個(gè)十二三歲的少女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則已是少婦了。又如日本禪師這樣說(shuō)茶：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味；茶，慢慢品之，方能靜心！茶，靜心品之，方能識味。
