唐代陸羽（733-804）在總結前人經(jīng)驗基礎上，結合自身的親身實(shí)踐，著(zhù)述了世界上第一部系統闡述茶的著(zhù)作-《茶經(jīng)》。這使他成為中國茶葉歷史上最有影響的茶藝類(lèi)茶道家。
細觀(guān)《茶經(jīng)》，基本上是一本古代茶葉的百科全書(shū)，陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性，還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過(guò)程、茶具與水對茶湯質(zhì)量的影響等，而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹(shù)品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問(wèn)題，須知好茶還須用好的沏泡方法，才能更充分地顯現和領(lǐng)略茶的魅力。
陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調鹽葉，二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。
與南北朝時(shí)期飲茶的不同，表現在由湯活改為煎茶，調味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花，以及對影響茶湯品質(zhì)各方面因素認識的進(jìn)一步深化與細化。如開(kāi)始認識不同水質(zhì)對茶湯質(zhì)量影響，不同沸水程度對茶湯質(zhì)量的影響，不同產(chǎn)地茶碗對茶湯湯色的影響等。這些均體現了陸羽窮究天地奧秘的執著(zhù)追求精神。陸羽對茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳，為茶藝類(lèi)茶道和風(fēng)雅類(lèi)茶道的形成尊定了堅實(shí)的科學(xué)基礎，并使它們具有了科學(xué)性與合理性。
根據茶湯品質(zhì)命茶類(lèi)的茶道思想：
《茶經(jīng)》“五之煮”載：“其味甘， 也，不甘而苦， 也；啜苦咽甘，茶也”，在中國茶文化史上有此光輝而燦爛的一頁(yè)，令人油然而生對中國古代文明的敬仰之情。即使在21世紀的今天，倡導“以人為本”，提倡人文精神的現代社會(huì )，至今仍然缺少依據茶湯品質(zhì)類(lèi)別而分別命名的產(chǎn)品。依據茶湯質(zhì)量分門(mén)別類(lèi)地引導人們重視茶葉的炙焙、煎煮、沏泡、沖點(diǎn)、品飲技藝，為茶藝類(lèi)茶道思想的普及奠定了基礎。
