茉莉花茶是中國歷史悠久的一類(lèi)再加工茶，近兩三年隨著(zhù)飲茶人口的增多，受到了越來(lái)越多的關(guān)注。
國家標準中，四窨工序即為特級花茶。而市場(chǎng)環(huán)境下，有些廠(chǎng)家為了提升產(chǎn)品的附加值和價(jià)格，不惜工本增加窨次，甚至推出了7窨甚至9窨的茉莉花茶，聽(tīng)起來(lái)頗為驚艷。拋開(kāi)價(jià)格不談，茉莉花茶一定是窨次越高越好喝嗎？
我們先來(lái)了解何為“窨”
毛茶制作的最后一個(gè)工序是干燥。干燥后的茶葉，葉片內部疏松多孔，特別是原來(lái)充滿(mǎn)汁液的各級葉脈，更是成了中空的管道。一些氣味分子，很容易進(jìn)入葉片內的孔隙和管道中，并被保留下來(lái)。于是，茶葉就呈現出來(lái)某種氣味。所以，茶葉容易吸收異味，當然，也容易吸收花的香氣。
制作茉莉花茶就是利用了這個(gè)原理，將毛茶和茉莉花苞拌和在一起?；ㄍ孪?，茶吸香，一吐一吸之間，保留了茶葉的口感，兼具了茉莉花的香氣，很是神奇。
這個(gè)過(guò)程大概要持續十幾個(gè)小時(shí)。等到茉莉花香氣吐盡完全開(kāi)敗，將花渣從茶葉中剔除，所以傳統高等級茉莉花茶中是看不到太多花瓣的。與茉莉鮮花接觸而受潮的毛茶，需要低溫烘干；烘干的同時(shí)，也將葉片內部的花香鎖定。至此，完成了一“窨”。若要再窨，需用新的鮮花。
由此看來(lái)，此時(shí)的茶葉很像一個(gè)存儲花香的U盤(pán)??！容量再大的U盤(pán)，內存也是有限的，正如茶葉的吸香能力。
實(shí)踐證明，五窨或者六窨，基本達到了毛茶吸香的極限，再增加窨次，往往既費工，又費花。
究竟，這個(gè)“高端”體現在哪里？
一、窨花原料
極品、純粹福州產(chǎn)的茉莉伏花
福州：茉莉花茶發(fā)源地、國內茉莉花優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區，福州茉莉花香氣濃郁空靈、持久高揚，獨有為窨花首選原料
伏花：三伏天的茉莉花。為茉莉花三季花期中，芳香物質(zhì)含量最高的時(shí)期。
二、窨花工藝
“六窨”精制，每百斤茶坯窨香需配以數百斤極品茉莉鮮花，比國家特級花茶的標準多出了“兩窨”！
絕不連窨，堅守傳統制藝。歷時(shí)一個(gè)半月的滋養，讓茶坯充分吸香，呵護茶與花永結同好！
干茶：壯芽嫩綠、滿(mǎn)披白毫、挺拔勻整
香氣：茉莉花香馥郁純正、鮮靈持久、一嗅即感
湯色：璀璨香檳色、純凈無(wú)瑕
口感：鮮甜稠滑、柔美無(wú)比
葉底：?jiǎn)窝糠蕢?、嫩綠、勻齊、飽滿(mǎn)
干茶：一芽?jì)扇~初展、壯結嫩綠多毫、芽肥葉嫩
香氣：茉莉花香濃郁、純正、鮮靈、持久
湯色：靜謐的金黃色
湯感：苦澀協(xié)調、甘醇濃爽、回甘舒適
葉底：綠潤、勻整、飽滿(mǎn)
