喝茶,要喝好茶。梁實(shí)秋說(shuō)得實(shí)在:“但論品味,不問(wèn)價(jià)錢(qián)。”細數好茶:安溪鐵觀(guān)音、西湖龍井、蘇州茉莉、洞庭碧螺春、廬山云霧,云南普洱、湖南毛尖、六安瓜片、武夷巖茶。。。十個(gè)指頭是扳不過(guò)來(lái)的。
有了好茶,喝茶的其他講究就是茶具和閑情了。用名人的話(huà)說(shuō):
喝好茶,是要用蓋碗的。泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。但這是須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的。
喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后,再去繼續修各人的勝業(yè),無(wú)論為名為利,都無(wú)不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少。喝茶不為解渴,只在辨味。細味那苦澀中一點(diǎn)回甘。一位英國作家說(shuō)過(guò):“文藝女神帶著(zhù)酒味”,“茶只能產(chǎn)生散文”。而咱們中國詩(shī),酒味茶香,兼而有之,“詩(shī)清只為飲茶多。”也許這點(diǎn)苦澀,正是茶中詩(shī)味。
有好茶喝,會(huì )喝好茶,是一種“清福”。不過(guò)要享這“清福”,首先就須有工夫,其次是練習出來(lái)的特別的感覺(jué)。