泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一環(huán)節的背后是屬于茶葉生長(cháng)的過(guò)程，以及在天、地、人因素影響下，而展現出茶葉的生命之美。魯迅先生曾道：“喝茶、特別是會(huì )喝好茶是一種福氣。”如何能泡一壺好茶?必須要掌握泡茶的三大基本要素：茶葉、茶具、水的選擇。
選好茶
如何挑選喜歡的茶葉呢?茶葉專(zhuān)家告訴記者，可從香味與韻味兩方面著(zhù)手，因為茶的萬(wàn)種風(fēng)情多半來(lái)自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅。喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶;想喝韻味，就不可錯過(guò)鐵觀(guān)音茶的觀(guān)音韻、武夷巖茶的巖韻。
沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1∶50或1∶60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150-200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5-10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。
選好器
泡茶用具的質(zhì)地對泡茶效果有很大的關(guān)系，壺具的種類(lèi)有茶壺、蓋碗、蓋杯。材質(zhì)可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用得最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。
由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間會(huì )蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀(guān)音、大紅袍時(shí)可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味;沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀(guān)賞亮艷的湯色。
選好水
水為茶之母，了解水質(zhì)是泡好茶第一個(gè)要件，水質(zhì)的好壞會(huì )直接影響茶湯品質(zhì)的好壞，水質(zhì)不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質(zhì)分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來(lái)很順喉、爽口;硬水就是滑動(dòng)不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來(lái)水等八種。
茶葉專(zhuān)家建議，如果要用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。同時(shí)泡茶水溫的掌握因茶而定。飲用高級綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100℃的沸水沖泡。另外，飲泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，則必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。
