二0一一年的八月盛夏，一行人來(lái)到北埔，溽暑連降火的椰子汁也失了味，只覺(jué)干澀。當天依稀記得是七夕，學(xué)長(cháng)對于遠道而來(lái)的我們熱情以待，頻頻示意晚上備有好酒好料定要言歡，殊不知這群人是說(shuō)好要來(lái)做茶看茶的，著(zhù)實(shí)負了學(xué)長(cháng)盛情。還記得學(xué)長(cháng)特地空了假日整天，陪我們上山頭看了好幾處茶園，山頭不高，蜿蜒而上的山路已讓人頭暈，但僅只十分鐘的車(chē)程卻讓我們難以置信，驚呼這樣海拔也能種出傳說(shuō)中頂級的白毫烏龍!
行程最后一站是姜禮杞老師的茶園。一下車(chē)，觸目所及都是矮小稀疏的野放茶樹(shù)，園子不大，樹(shù)也矮小，歪歪斜斜的茶枝與大小參差的葉尖倒是讓旁邊的野草與昆蟲(chóng)有了暢快活動(dòng)的空間;蹲下細看，好多蟲(chóng)兒如天牛蠅類(lèi)與蝴蝶倒是不怕生似的玩耍，仿佛知道這不速之客的我們不會(huì )久待似的，自顧自地玩耍工作，也不理會(huì )采了顆茶籽的我。茶葉因著(zhù)采收期，著(zhù)眼者已不甚多，但高低錯雜之山勢一眼就讓人可以想象采茶阿嬤的辛苦，比起其他北埔茶園一分地百斤、竹山名間的一分地幾百斤，還有阿里山高山茶的千斤，這里的阿嬤可能只有七斤的產(chǎn)量，對于算重量計算工資的采茶這行有多不劃算!但除此之外，這里的茶樹(shù)毋寧有著(zhù)與大自然生死休憩的天命，雖然遭受著(zhù)蟲(chóng)子們的打擾，卻也享受著(zhù)生態(tài)圈的蔭佑;比起其他茶園密集且人工加速的豢養，這里倒分外有種野孩子的快樂(lè )!姜禮杞老師因為父親的病痛，誓言下一代不要再遭受種茶施藥的荼害，倒也間接地造福了這群歡樂(lè )生息的蟲(chóng)子，和貪杯的我們。
離開(kāi)時(shí)，只記得腳步遲疑有點(diǎn)舍不得，不是旁邊環(huán)境如何，而是那茶樹(shù)自然生機的姿態(tài)很令人感動(dòng)!尤其這一年來(lái)因著(zhù)工作計劃探訪(fǎng)了些許茶山之后，即使是某些標榜有機的茶園，除了近年開(kāi)始不施放農藥以自然農法獵捕蟲(chóng)子外，仍免不了施放肥料;比起鄰國日本對于自然農法的堅持：要土地經(jīng)過(guò)十五年的休息，確定無(wú)任何農藥殘留，且須方圓十公里亦無(wú)人施放農藥的嚴格有機標準，更令人佩服的是日本人細心計算研發(fā)出來(lái)的間作休耕方式，試圖讓土地回到最原始的狀態(tài)，借由生態(tài)圈的重建，讓植物的養分來(lái)自天然，培育了適應自然的母株后，其對于旱災蟲(chóng)害都有極強的抵抗力與存活度;即使要防過(guò)量的蟲(chóng)數，也絕對采取外圍種植香草植物的方式，絕不采人工獵補裝置，那自然的生機正是人們能與大地和平共存的最好見(jiàn)證。
午后，學(xué)長(cháng)邀了姜禮杞老師來(lái)一起泡茶，順道拗他幾泡好茶!人遇上茶，或者茶來(lái)到生活，心情和氛圍總為之一變，外頭北埔的艷陽(yáng)依舊，但姜老師脫下了昨晚為我們制茶時(shí)的認真態(tài)度與收斂起狂傲藝術(shù)家個(gè)性，與學(xué)長(cháng)笑鬧叨念著(zhù)也要來(lái)書(shū)院一起學(xué)泡茶之類(lèi)話(huà)語(yǔ)……頓時(shí)酷暑隔絕，只剩下親切隨和，但心里的溫暖卻又綿長(cháng)。
姜老師與學(xué)長(cháng)體貼我們不是手頭寬裕的學(xué)弟妹，帶了今年的“頭五”與私藏茶，學(xué)長(cháng)也念著(zhù)古二去翻找“太極”與私藏老茶……姑且不論這些茶目前在市場(chǎng)上都是六位數等級的茶，只見(jiàn)學(xué)長(cháng)和姜老師豪邁蓋杯起落之余，也不忘吆喝我們拿茶具自己來(lái)練習練習。“有好茶喝，喝到好茶，是種難得福氣”，而在高沖低泡，滑水旋仰之間，杯中天物起伏翻轉，陣陣清雅蜜香彌漫開(kāi)來(lái)，好似沾了糖似的久久化不開(kāi)。姜老師豪邁的話(huà)語(yǔ)在茶湯之前，仿佛都慢了下來(lái)，可以看到一個(gè)熟稔制茶工藝的老師是如何珍視地拿取茶葉，像極了待自己即將出嫁的女兒，而學(xué)長(cháng)豪放的動(dòng)作在擺席與注水上也飄渺著(zhù)溫柔眼神;這時(shí)，在旁邊的我們其實(shí)話(huà)不多，因為感動(dòng)都滿(mǎn)盈在舌尖、眼里，沒(méi)人想說(shuō)話(huà)是因為怕一張口，蜜香就要破壞。
后來(lái)，拿了把老白磁與朱泥上桌，學(xué)長(cháng)要我用白磁泡，怕老朱泥修飾過(guò)了頭;這時(shí)的我心里頗不安，不好惶惑地說(shuō)這把剛從老家整理出來(lái)，壓根沒(méi)泡過(guò)呢!但總是幸運，能有機會(huì )親炙好茶。試著(zhù)把奔波兩天的心開(kāi)始回到某個(gè)安靜的角落，讓水注滑落葉面，隨著(zhù)翻滾，一片片茶葉這時(shí)慢慢落定。執起壺柄，出湯，隨著(zhù)香氣四溢，安藤白茶盅承載著(zhù)今年的頭五傳給其他人，面前一杯美人。
掀了蓋的磁壺依稀吐納著(zhù)茶氣，而壺里葉底紅透的邊緣，總閃著(zhù)些平緩的銀漾?？谥形⑽⒌慕瓜闶莿偙汉玫拿髯C，跳躍著(zhù)屬于老白磁也掩飾不了的年輕;澄紅的水色透著(zhù)微微花香，像夏夜里院落飄散著(zhù)的玉蘭，還有些夜來(lái)香。
后來(lái)峰丞以蓋杯表現的陳年白毫，則紅濃明亮，醇厚而綖，淡淡回甘，舌頭仿佛從另一味覺(jué)空間醒來(lái)，一點(diǎn)也不輸給其他凍頂或高山老茶!當然其中夾參著(zhù)學(xué)長(cháng)的得意與姜禮杞老師的慷慨，倚著(zhù)這樣優(yōu)質(zhì)的有機茶園與嫻熟工藝，賣(mài)著(zhù)這樣的市場(chǎng)價(jià)格簡(jiǎn)直就入不敷出，比起臺北都會(huì )許多炒作過(guò)后的有機茶，這有著(zhù)身為達人名匠，外界怎么買(mǎi)也買(mǎi)不著(zhù)的驕傲。
時(shí)光很輕易地濃縮在這杯茶湯里，一九八一年的茶葉迅速返老還童，從潤喉到心田，每片茶葉，都蘊含著(zhù)過(guò)去的清晨露水，薄曦霞光，空氣土香……打包放心交給時(shí)間保管。我們仿佛從中喝到了北埔當年的風(fēng)土，和制茶第一姜師父當年神奇手藝。
輕啜細品間，目光也被茶色輕晃浸泡著(zhù)。習茶以來(lái)，對白毫有些莫名偏愛(ài)，只因每每入口，那甜香總引領(lǐng)我回到小時(shí)南方鄉下日式宿舍的夏夜，院子中彌漫著(zhù)夜來(lái)香玉蘭與曇花的流香，但記憶中外公外婆從不泡茶，借著(zhù)他們留下的日本茶具，卻又緩泄出三十年來(lái)不曾稍減的關(guān)愛(ài)。
天地者，萬(wàn)物之逆旅。光陰者，百代之過(guò)客。忙與盲中，我們因白毫烏龍重建起時(shí)間。
積重難返的時(shí)間，在一杯茶湯里舉重若輕。茶啟動(dòng)的更可能是我們的心?
在茶人品味茶水之姿，時(shí)間被時(shí)間扣留，時(shí)間被時(shí)間融化，時(shí)間被時(shí)間延長(cháng)。
人們追求有機之余，常只自私地衡量健康，于是花了時(shí)間追逐金錢(qián)，到頭來(lái)卻又得花大錢(qián)彌補健康;很少在大自然的立場(chǎng)去思考，什么才是與自然和平共處的方式?做什么才能讓三十年后的下一代能有一樣的好茶?能再有夏夜院落扇涼的天氣?時(shí)間的重量，有時(shí)不過(guò)是這杯茶湯，十年后仍安心喝它，我們才能隨之輕松。
現今人們總在盡責中求滿(mǎn)足，在義務(wù)中求心安，在奉獻中求幸福，在空虛中求進(jìn)取。爭逐之余，原本闊大渺遠的塵世，只剩下一顆自私的心。
何若有幸，行走光陰茶海，在絕美今朝相遇，遇合盡興，不問(wèn)悲歡。就像仍在案頭的茶籽，安靜地。
在茶中修心，在修心中喝茶。
