好茶、好水、好器、好境、好藝,這是品茗的基本條件。“水是茶之母”,云貴高原涌出來的山泉水,人們稱之為“秀水”、“純露”、“云霧沙水”、“寶泉”等等,是最佳的泡茶水;“器是茶之父”,當(dāng)然要選擇瓷器茶具和玻璃茶具為上了;就境而言,講的是品貢茗的好環(huán)境,包括環(huán)境、藝境、人境、心境,這個環(huán)境不僅指人們品茗時所處的周圍環(huán)境,如民族文化、茶文化、地域風(fēng)情、自然景色、房屋建筑、室外包裝、室內(nèi)陳設(shè)、茶藝解說、配樂等等,而且還包括人際關(guān)系、品茗者的素質(zhì)、泡茶者的技能等相關(guān)條件;茶道主神韻、茶藝主香韻,有民族傳統(tǒng)的茶道茶藝,也有現(xiàn)代各類茶道茶藝,茶藝要體現(xiàn)民俗性和專業(yè)性,才能展示貢茶風(fēng)采。
明代的馮可賓著《茶錄·宜茶》中提出的品茶的13個條件。一要“無事”:超脫凡塵,悠閑自得,無心無事;二要“佳客”:人逢知己,志同道合,推心置腹;三要“幽坐”:環(huán)境幽雅,平心靜氣,無憂無慮;四要“吟詩”:茶可引思,品茶吟詩,以詩助興;五要“揮翰”:茶墨結(jié)緣,揮毫潑墨,以茶助興;六要“徜徉”:青山翠竹,小橋流水,花徑信步;七要“睡起”:睡覺清醒,香茗一杯,凈心潤口;八要“宿醒”:酒后破碎,飯飽去膩,用茶醒神;九要“清供”:杯茶在手,佐以果點,相得益彰;十要“精舍”:居室精美,擺設(shè)陶情,平添情趣;十一要“會心”:品嘗香茗,深知茶事,心有靈犀;十二要“賞鑒”:精于茶道,懂得鑒評,善于欣賞;十三要“文僮”:茶僮侍候,燒水奉茶,得心應(yīng)手。
馮可賓還提出7個不適宜品茶的環(huán)境條件。一是“不如法”:指燒水、泡茶不得法;二是“惡具”:指茶具選配不當(dāng),或質(zhì)次,或玷污;三是“主客不韻”:指主人和賓客,口出狂言,行動粗魯,缺少涵養(yǎng);四是“冠裳苛禮”:指戒律嚴多,為官場間不得已的被動應(yīng)酬;五是“葷肴雜陳”:指大魚大肉,葷菜賦雜,有損茶性;六是“忙冗”:指忙于事務(wù),心亂意煩,無心品茗;七是“壁間案頭多惡趣”:指室內(nèi)雜亂,令人生厭,俗不可耐。
綜上所述,品茗環(huán)境的構(gòu)成因素,就大范圍而言,應(yīng)包括五個方面,一是品茗所處的周圍環(huán)境;二是品茗者的心理素質(zhì);三是沖泡茶的本身條件;四是應(yīng)體現(xiàn)民族文化、貢茶文化;五是人際之間的相互關(guān)系。雖然,品茗的環(huán)境構(gòu)成因素很多,但關(guān)鍵是要營造好一個民俗的、獨特的、文化的、高雅的、潔樸的、溫馨的、和諧的自然環(huán)境。
人是萬物之靈,在茶藝諸要素中,人是茶藝最根本的要素。茶藝人要儀表美、風(fēng)度美、語言美、心靈美、行為美。茶由人制、水由人鑒、器由人選、境由人創(chuàng)、藝由人編、茶由人品。品茶就是品文化、品人生。茶文化的核心理念是清:清正廉潔,靜:心靜神怡,雅:高雅文明,和:天地人和。