布置茶席看似復(fù)雜，但總歸就那幾樣，也就不那么復(fù)雜，萬變不離其宗。親手在自己布置的茶席上泡茶，感受自然不同，而如何在這樣美的茶席里讓這場茶會變得更美，一定程度上取決于你對茶席的熟悉程度，快來學(xué)習(xí)一下布置茶席及泡茶的知識吧!
如何叫“掌握”好?就是能規(guī)規(guī)矩矩，干干凈凈，不拖泥帶水?dāng)[出一席茶，并沖泡得體。然后能舉一反三，轉(zhuǎn)平俗為靈光，雖發(fā)揮而不離本源地?cái)[席泡出讓人舒服茶湯。再來茶人心性趨于恒常穩(wěn)定，在任何環(huán)境條件下，都無畏懼地泡出感人茶滋味。最后能更上一層樓脫去茶人痕跡，銳變成功，把歷代祖師茶文化抽象精神延續(xù)下去。
看這張長方形席，以右手泡茶的標(biāo)準(zhǔn)茶席圗，說明前先來約定共同語匯。
名稱：
1、煮水器(能拿來煮滾水沖泡的器具，都是)
2、泡茶器(能放進(jìn)干葉沖入熱水并倒出茶湯的器具，都是)
3、品杯
4、茶荷(承荷茶葉)
5、茶則(茶葉量的度量與準(zhǔn)則之器)
6、茶倉
7、潔方(保持席面整潔清爽之物;寓意方正規(guī)矩)
8、水方(熱過器皿的水與多余之物的安歇處;也寓意保持席面方正規(guī)矩)
9、花葉器
10、蓋置(讓泡茶器蓋安穩(wěn)放置之物)
11、席布
12、則置/荷置
13、泡茶器承/壺承
14、勻杯
(我太久沒教/使用基礎(chǔ)席，畫完圖編完號，一看，怎么才12個(gè)物件，明明該有13個(gè)?心想大概是壺承吧，所以就加畫一圈，湊13。但覺得以前教，好像沒把壺承當(dāng)那么重要。打字時(shí)明白是少了勻杯，哈，可是沒時(shí)間重畫，那就從此14唄。壺承其實(shí)應(yīng)給予重視，泡茶器有了它，價(jià)值感提升，讓整個(gè)席的主客關(guān)系更清楚，因而茶席更穩(wěn)定)。
對一個(gè)初學(xué)者來說，泡茶所需物件都精簡到不能再少了，擺放也在最易于拿取使用的位置。
這是基礎(chǔ)。練到心領(lǐng)神會，席就開始跳了，開始轉(zhuǎn)了，活起來了，會變立體三度空間的!但先不要管這些，光這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)席就要練很久，否則只是一個(gè)死的席，你只能抄襲，無法活用。
煮水器在茶主人哪一邊，另一邊就是泡茶器。煮水器在茶主人左邊，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶時(shí)，先由左手持煮水器沖水，然后右手持泡茶器出湯分杯。當(dāng)然，如果煮水器換邊，所有的器皿都依照這邏輯換邊。
若是右手持泡茶器，我們說這是右手席;左手持泡茶器，就說是左手席。右手泡茶是逆時(shí)針方向泡茶，左手泡茶是順時(shí)針方向泡茶。知道這些，剛開始好像沒意義，但你練久了，會發(fā)現(xiàn)除了身體的氣感不同，茶湯也有很明顯的不同滋味。有的茶適合右手泡，有的左手。
(持煮水器的手除了沖水之外，不再使用，余事全由另一邊手完成。左右手同等重要使用的習(xí)慣，剛開始很難建立，可以這樣提醒自己：沖完水的手，就當(dāng)作它廢了，釘在桌上不能動。)
定義都清楚了，提醒擺席時(shí)注意事項(xiàng)：
1、坐在席前虛的演練一遍，確定擺放器皿的位置，都在方便取用又不會彼此碰撞的動線上。
2、以客為主，器皿與花藝最美的一面對著客人;茶倉的茶葉標(biāo)簽朝前，讓客人明白將要品的是什么茶。
3、茶席以外的四周不要有“見不得人”的角落，茶房術(shù)語叫作---里外一致擺真席。
4、茶主人為茶席上一切負(fù)責(zé)，小巾多一條藏在手取得著附近;意外發(fā)生可立即補(bǔ)救。
5、大位，或是年紀(jì)大以及動作不方便者的座位，是火源相反邊的第一個(gè)座位(最清凈位)。火源旁是自己人位置，補(bǔ)給用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具遠(yuǎn)近關(guān)系時(shí)，注意自己動作，手肘，是否會干擾，是否把各位置的風(fēng)水特性表達(dá)出來。
6、因?yàn)橛谢鹪?，注意茶席四周有無流動的風(fēng)勢;當(dāng)?shù)里L(fēng)對人不舒服，應(yīng)避免。
泡茶動作注意事項(xiàng)：
無論做什么動作，都不失去左右平衡(例如提壺頭就歪一邊)。
泡茶過程中，以“雙手卷起成放松的拳頭，放在茶席左右兩邊，讓氣落在身體中央不偏不倚”為你的恒常狀態(tài)。
所有動作都成圓弧線不帶棱角，像打太極;但是動作幅度越小，動作越精簡，茶湯滋味越清凈穩(wěn)定。
前面茶席設(shè)計(jì)的編排公式，有一個(gè)實(shí)際的作用：茶席上動線符合泡茶運(yùn)作邏輯，因此泡茶順暢迅速。
記得所有努力最終目的是要泡一盞好茶，而茶湯好壞會在色、香、味、體上表現(xiàn)出來。要能讓這四種表現(xiàn)發(fā)揮優(yōu)良，溫度與時(shí)間是你的致勝關(guān)鍵。
(動作熟練之外，仔細(xì)熱器皿也是保持溫度一個(gè)重要習(xí)慣)。
以下分解動作看似復(fù)雜，但練熟了，會發(fā)現(xiàn)許多動作是你本來就這么作的，只是現(xiàn)在更有條理因此更有助于泡出好滋味。
好，熱水已燒開，我們就從第一個(gè)動作開始，全部完成大約3-5分鐘：
1、雙手輕握拳，擺桌上席兩側(cè)。對茶與客人〈天地人就是客人〉行禮。
2、右手起蓋，放蓋。
3、左手取水，入泡茶器─熱器皿;瓶回爐上，蓋上蓋子。
4、右手取茶倉，交左手，右手玄開茶倉蓋子，蓋子直接放回原處;茶倉交右手，放回倉蓋后面。
5、右手取茶荷，交左手，茶荷開口朝上。
6、右手取茶倉，以旋轉(zhuǎn)前后滾動的方式讓倉內(nèi)茶葉輕柔滑落進(jìn)茶荷。直接將茶倉放回原處。
這是茶葉初次現(xiàn)身，這是它的舞蹈，是很美的開幕。你們想，這與用茶荷插入茶倉取茶葉是不是截然不同的感受?
7、將茶荷用雙手舉到鼻下嗅聞茶香，然后放低欣賞茶葉，再將茶荷雙手恭敬的遞交右手邊第一位茶客人。客人會模仿你的動作，他也會自動將茶荷遞交他右手邊下一位客人。這是茶主人以身體語言作說明，茶席無聲言。
8、當(dāng)客人忙著輪流聞干茶香，賞葉姿態(tài)，你將泡茶器中的熱水倒入勻杯中(熱勻杯)。泡茶器放回中央，蓋子揭開放右邊。
9、這時(shí)客人已輪流賞完干茶，茶荷交回你手中。你雙手接，左手拿著茶荷，右手取茶則，緩緩將茶葉用茶則頓端把足量的茶葉推進(jìn)泡茶器中。不要快，因?yàn)椴韬芍械牟枞~量也許太多，你不想不小心全滑進(jìn)泡茶器中。〈若茶葉有剩，留茶荷中;若不夠，右手將茶則放回原位，右手取茶罐，將茶葉再轉(zhuǎn)動一些入左手的茶荷中?！?/p>
把茶則在潔方上點(diǎn)兩下把茶削點(diǎn)掉，放回原位。茶荷交回右手放回原位(開口朝下)。
把泡茶器蓋子蓋上。
10、雙手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指頂住蓋子，輕雅的上下晃動一次，右手揭開蓋子，聞熱干茶香，雙手遞交右邊第一位客人。如前輪流聞賞方式。
11、客人忙著。你將勻杯右手取起，放潔方上調(diào)整出水口朝七點(diǎn)鐘方向，右手取起勻杯將熱水，由左往右倒入各個(gè)品杯中熱器皿(將來練熟不會滴滴答答，就從右往左)。倒完若勻杯中還有水，倒入水方內(nèi)。將勻杯放回潔方，一方面將杯底流出的水漬吸掉，再來把出水口調(diào)回九到十一點(diǎn)鐘方向。放回原位。
12、由左邊客人處雙手接回泡茶器，放回中央。揭蓋。
13、這時(shí)就取湯瓶沖水入泡茶器泡茶了。
好，看一看眼前整齊有條理的茶席，舒不舒服?希望大家都有成就感啊，茶席真是不可思議的小宇宙，不是么?心飲茶房稱之為茶人的曼荼羅，一個(gè)茶人內(nèi)心的宇宙觀反射出來在茶席上，里頭日月星辰連固定軌道都在，真是很有意思。
