茶作為一種飲料，起源于公元前28世紀的神農時代。
相傳“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古字)而解之。”
由于茶樹鮮葉有較強的滅菌和解毒功用，所以茶葉最初是直接食用新鮮葉子，作為藥用，后來發(fā)展為熟吃，烹煮飲用，沖泡飲用，直到今天，成為與咖啡、可可并行的世界三大無酒精飲料之一。
飲茶最重要的是一種心境。
飲茶時需要神清氣閑，心態(tài)平和，在靜默中細細品味，喧鬧污濁是與茶境不符的。
一人獨飲，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，淺斟細酌，清言雄辯，在一杯清茶中靜靜享受人生，韻味至深。
此情此景，何等情爽宜人，于是千般憂慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。
面對摯友，體會一種人生淡然的心境，才能不膩不煩而持久。
所以說，在潔凈無染的氣氛中，一杯淡茶能滌去憂愁煩惱，能帶來靜穆和善。
這種通過茶為中介，把我們引進一個閑靜清高的人生境界，就是達到茶中極境了。
只有當眼前心中沒有了富麗奢華的景象和蠅營狗茍的私念時，才能感受茶那淡遠的幽香。
因此，飲茶時環(huán)境和心境都極其重要。
而作事、觀劇、發(fā)書柬、長筵大席、人事忙迫時則不宜飲茶。
烹茶時不能用惡水、敝器、銅匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近陰屋、廚房、市喧、酷熱齋舍等。
茶之一物，因包含著一個深邃而廣闊的世界，而成為一種藝術、一種文化。
茶之道是一種高潔醇美的象征，是中國藝術文化生活中重要的一節(jié)，于氤氳茶香中品味生活藝術，實在是人生一件樂事!
這樣看來，我們喝的不僅僅是茶，而是茶境，從茶境中品味不同的人生況味。
