茶杯的選擇也有個(gè)四字訣：小、淺、薄、白。茶洗形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。茶盤(pán)是用來(lái)盛茶杯的，也有各種款式。水瓶與水缽作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。水缽，也是用來(lái)貯水以備烹茶的，大小均相即是一個(gè)普通花盆，款式也很多。
龍缸大龍缸類(lèi)似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣好看極了。小爐門(mén)邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)，益發(fā)增添茶興。小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，恰好一伸扇子便是爐門(mén)。砂跳，潮安楓溪做的最著(zhù)名，俗稱(chēng)“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì )自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。羽扇與鋼筷羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過(guò)爐門(mén)左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。
好茶葉也已具備，這只是有了沖功夫茶的物質(zhì)，還不算工夫。水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣。至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬于講究的范圍的。
煮茶要訣，起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。納茶打開(kāi)茶葉，把它倒在一張雪白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在里面就很夠了。
刮沫沖水一定要滿(mǎn)，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見(jiàn)功效了，好茶壺水滿(mǎn)后茶沫浮起，決不溢出(沖水過(guò)猛過(guò)多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮往茶沫，然后蓋定。淋罐蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。
灑茶幾經(jīng)數度工夫，最后一手就是酒茶。灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。”神明變幻，功夫茶之三昧于此盡得矣。
