在中國博大精深的茶文化當中，茶道是核心，也可以說(shuō)沒(méi)有飲茶之道，也就沒(méi)有中國茶文化，茶道包括兩個(gè)內容，一是煮茶品飲，二是茶道的內涵，即茶道的思想，通過(guò)飲茶陶冶情操，修身養性，把飲茶的思想升華到富有哲理的境界。下面讓我們來(lái)欣賞下坦洋工夫紅茶茶藝吧。
首先觀(guān)賞干茶，以好茶餉客.坦洋工夫外形細長(cháng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色鮮亮，條形秀麗。茶藝師觀(guān)茶，意念把日月精華，天地靈氣皆聚于小小的茶荷之中。請大家觀(guān)賞茶的外形。
泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壺高手孟臣是著(zhù)名的制壺大師，后時(shí)將上等的紫砂壺稱(chēng)為孟臣壺，孟臣凈心，是先將紫砂壺燙熱。將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。晶瑩的水線(xiàn)上下起伏，連貫不斷，為我們勾畫(huà)出一幅秀美的山水風(fēng)景。將茶葉 置于壺中。茶葉用量，視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。
溫潤泡，它的目的在于潤澤香茗，使茶葉逐漸舒展，茶香呼之欲出。分承香露：將溫潤泡的茶湯，倒入聞香杯中，分杯入杯。好茶還需巧沖泡，這一泡為正泡，沖泡時(shí)要做到高沖低斟。懸壺高沖又稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭，表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌和尊重。
沖泡中浮有茶沫，用壺蓋輕輕將浮起的茶沫抹去。用隨手泡水沖壺，洗去壺身外的茶渣、茶沫。將溫潤泡的茶湯澆于紫砂壺上，潤壺、養壺，使其內外加熱，溫度一致，使壺內茶葉充分伸展，聚攏茶香。將溫杯之水倒入茶船水方之中，這段時(shí)間，也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展，充分浸泡。端起茶壺，在茶船上逆時(shí)針?lè )较蚴幰蝗?，目的在于除去壺底附?zhù)的水滴。
分茶入杯，將壺中茶湯均勻斟入聞香杯中，俗話(huà)說(shuō)茶倒七分滿(mǎn)，留下三分是情意，我們愿將這份濃濃的情意，獻給各位嘉賓、各位朋友。將壺中精華分承各杯中，使茶湯濃淡一致。將品茗杯反轉置于聞香杯上。雙手旋轉聞香杯，先聞茶香。將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品茗杯中。雙手擾杯，搓杯聞香，隨著(zhù)杯內溫度的逐漸降低，杯底散發(fā)出不用的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會(huì )。
