一、備器:
選擇泡茶的器具，一要看場(chǎng)合、二要看人數、三要看茶葉。優(yōu)質(zhì)茶具沖泡上等名茶，兩者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。如：名優(yōu)綠茶應選用無(wú)花、無(wú)色的透明玻璃杯，既適合于沖泡綠茶所需的溫度又能欣賞到綠茶湯色及芽葉變化的過(guò)程；青茶則選用質(zhì)樸典雅的紫砂壺；花茶則選用能夠保溫留香的蓋碗茶具的選擇也與茶葉品質(zhì)有關(guān)，如外形一般的中檔綠茶就要選擇瓷壺沖泡了。泡飲用器要潔凈完整，選擇時(shí)應注意色彩的搭配，質(zhì)地的選擇，且整套茶具要和諧。
茶具的擺放要布局合理，實(shí)用、美觀(guān)，注重層次感，有線(xiàn)條的變化。擺放茶具的過(guò)程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具放在客人視線(xiàn)的最前方。為了表達對客人的尊重，壺嘴不能對著(zhù)客人，而茶具上的圖案要正向客人，擺放整齊。
（一）主茶具
1、茶壺
用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細部。由于壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分：
①側提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對面。
②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。
③飛天壺：壺把在壺身一側上方為彩帶習舞狀。
④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。
⑤無(wú)把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分：
①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
②嵌蓋：蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。
③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
以底劃分：
①捺底：將壺底心捺成內凹狀，不另加足。
②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。
③加底：在壺底四周加一圈足。
以有無(wú)濾膽分：
①普通壺：上述的各種茶壺，無(wú)濾膽。
②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或濾網(wǎng)，使茶渣與茶湯分開(kāi)。
以形狀分：
①筋紋形：猶如植物中弧形葉脈狀筋紋，在壺的外壁上有凹形的紋線(xiàn)，稱(chēng)之為筋，而筋與筋之間的壁隆起，有圓澤感。
②幾何形：以幾何圖形為造型，如正方形、長(cháng)方形、菱形、球形、隨圓形、圓柱形、梯形等。
③仿生形：又稱(chēng)自然形，仿各種動(dòng)、植物造型，如南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺、花瓣形壺等等。
④書(shū)畫(huà)形：在制成的壺上，刻鑿出文字詩(shī)句或人物、山水、花鳥(niǎo)等。
一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無(wú)滴漏。
首先，縱觀(guān)整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩重，唯把頂略高；
二則對側把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線(xiàn)所成角度應小于45度，易于掌握重心；
三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無(wú)余水沿壺壁外流滴落。其次，細察各處，分別有以下標準：
（1）壺口
為便于置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3.5厘米，即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內側形成凸起的一圈，否則不利于去渣、涮壺。為避免倒茶時(shí)水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚。
（2）水孔
茶壺的水孔有單孔、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時(shí)需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內凸起，凸面上布滿(mǎn)蜂窩狀小孔，即使被單片葉粘著(zhù)，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會(huì )滑落，不易堵塞，但制作難度較大。
（3）壺嘴
要求出水順暢、流速適中、水注成線(xiàn)，特別是“斷水”要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會(huì )沿“流”的外壁滴于杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關(guān)，選購時(shí)應注水試用。
（4）壺把
作為壺的提握部位，壺把的重心十分關(guān)鍵。沖滿(mǎn)水的茶壺靠手腕提握，位置不對則未斟茶時(shí)已灑出茶水。前文已述，側提壺之“三平”等原則應牢牢記住。從把的形狀來(lái)看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時(shí)又顯笨拙，可改用活動(dòng)壺把，則可揚長(cháng)避短。一般多用側提壺，泡茶時(shí)操作方便，姿態(tài)優(yōu)雅。
（5）壺形
壺形的種類(lèi)很多，同類(lèi)壺的大小、高低和直徑的比例、裝飾花紋等千變萬(wàn)化。壺形的好壞直接影響到泡茶時(shí)的動(dòng)態(tài)美觀(guān)，方便實(shí)用的壺用來(lái)得心應手，更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前，可專(zhuān)門(mén)用一段時(shí)間觀(guān)賞茶具，如舉行無(wú)我茶會(huì )時(shí)，首先，各茶人彼此觀(guān)摩茶具，從每人所備之茶具的風(fēng)格，可想見(jiàn)其人的文化層次、個(gè)人修養、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時(shí)，應摒棄華而不實(shí)的裝飾，以質(zhì)樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的色澤，除控制水溫外，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁?。ㄒ讉鳠?，與質(zhì)地也有關(guān)）的扁腹形壺，取其散熱快的長(cháng)處，令茶汁色碧而清冽；若沖泡烏龍茶，則應選口小、壁厚或多細密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，余味不絕。
2、茶船
放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀(guān)，又可防止茶壺燙傷桌面。
①盤(pán)狀：船沿矮小，整體如盤(pán)狀，側平視茶壺形態(tài)完全展現出來(lái)。
②碗狀：船沿高聳，側平視只見(jiàn)茶壺上半部。
③夾層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時(shí)還作為“溫壺”、“淋壺”時(shí)蓄水用，觀(guān)看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀(guān)。選擇時(shí)應注意：
（1）形狀
碗狀優(yōu)于盤(pán)狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因為盤(pán)狀茶船無(wú)法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長(cháng)會(huì )令茶壺上下部分色澤有異，有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實(shí)現茶船的各個(gè)功效，十分利于操作與日常養壺。
（2）大小
茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來(lái)蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過(guò)大，應與茶壺比例協(xié)調。
（3）造型與色彩
茶船應與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。3、公道杯（茶盅、茶海）亦稱(chēng)茶盅、茶海，用于均勻茶湯濃度。
①壺形盅：以茶壺代替用之。
②無(wú)把盅：將壺把省略，為區別于無(wú)把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提著(zhù)倒水
③簡(jiǎn)式盅：無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
（1）形狀和色彩
盅與壺搭配使用，故最好選擇與壺呼應的盅，有時(shí)雖可用不同的造型與色彩，但須把握整體的協(xié)調感。若用壺代替盅，宜用一大一小、一高一低的兩壺，以有主次之分。
（2）容量
盅的容量一般與壺同即可，有時(shí)亦可將其容量擴大到壺的1.5－2.0倍，在客人多時(shí)，可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用。
（3）濾渣
在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網(wǎng)即可濾去茶湯中的細茶末。
（4）斷水
盅為均分茶湯用具，其斷水性能優(yōu)劣直接影響到均分茶湯時(shí)動(dòng)作的優(yōu)雅，如果發(fā)生滴水四濺的情形是極不禮貌的。所以，在挑選時(shí)要特別留意，斷水好壞全在于嘴的形狀，光憑目測較為困難，以注水試用為佳。
4、茶杯盛放泡好的茶湯并飲用的器具。
1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。
2、敞口杯：杯口大于杯底，也稱(chēng)盞形杯。
3、直口杯：杯口與杯底同大，也稱(chēng)桶形杯。
4、收口杯：杯口小于杯底，也稱(chēng)鼓形杯。
5、把杯：附加把手的茶杯。
6、蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無(wú)把。
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其料用感覺(jué)亦不盡相同，下面介紹挑選時(shí)一般的準則。
（1）杯口
杯口需平整，可倒置平板上，兩指按住杯底左右旋轉，若發(fā)出叩擊聲，則杯口不平，反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易燙手。
（2）杯身
盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯，直口杯抬頭方可飲盡，而收口杯則須仰頭才能飲盡，可根據各人喜好選擇。
（3）杯底
選擇方法同杯口，要求平整。
（4）大小
與茶壺匹配，小壺配以容水量在20－50毫升的小杯，過(guò)小或過(guò)大都不適宜，杯深不應小于2.5厘米，以便持拿；大茶壺配以容量100－150毫升的大杯，兼有品飲與解渴的雙重功能。
（5）色澤
杯外側應與壺的色澤一致，內側的顏色對湯色的影響極大，為觀(guān)看茶湯真實(shí)的色澤，宜選用白色內壁。有時(shí)為增加視覺(jué)效果，一些特殊的色澤也可以，如青瓷有助于綠茶茶湯“茶中帶綠”的效果，牙白瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔，紫砂和黑釉等本色，則不易觀(guān)看湯色的色澤、明亮度，但一般飲用時(shí)可使茶湯顯得更加醇厚。
（6）杯的只數
在唐代一般均以單數配備杯子，現代則單、雙數均可。在購買(mǎi)成套茶具時(shí)，可在壺中盛滿(mǎn)水，再一一注入杯子，即可測知是否相配。在用于泡茶時(shí)，茶葉會(huì )占去壺容量的20%－30%。斟茶時(shí)杯中茶湯七八分滿(mǎn)即可。一壺一杯，宜獨坐品茗、感悟人生；一壺三杯，宜一二知己煮茶夜談；一壺五杯，宜親友相聚、吃茶休閑；若人數再多，則宜用幾套壺具或泡大桶茶，也其樂(lè )融融。在購買(mǎi)時(shí)，最好能買(mǎi)些備用的杯子，可作杯子破損后的替補。
5、聞香杯
茶湯倒入品茗杯后，聞嗅留在杯里的香氣之器具。6、杯托
茶杯的墊底器具。
①盤(pán)形：托沿矮小呈盤(pán)狀。
②碗形：托沿高聳，
③茶杯下部被托包圍。
④高腳形：杯托下有一圓柱腳。
⑤圈形：杯托中心留一空洞。
⑥洞沿上下有豎邊，
⑦上固定杯底，
⑧下為托足。
杯托是承載茶杯的器具，雖是小小一物，卻也有一段佳話(huà)：唐建中年間，蜀相崔寧之女飲茶時(shí)怕茶杯燙著(zhù)手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蠟捏成剛好嵌住杯底的小環(huán)，端拿時(shí)杯子不會(huì )晃動(dòng)傾倒，又免于挨燙，后又請人依樣做成漆器。崔寧見(jiàn)了，十分高興，名之曰“托”，從此便流傳開(kāi)來(lái)，延用至今。因此，杯托的要求必須是易取、穩妥和不與杯粘合。
（1）高度
托沿離桌面的高度至少為1.5厘米，以便輕巧地將杯托端起，如一平板狀，端取極不方便，只能作墊子，避免燙傷桌面而已。因此，即使是盤(pán)式的杯托，也應有一定高度的圈足。
（2）穩定度
杯托中心應呈凹形圓，大小正好與杯底圈足相吻合，特別是光滑材料如金屬制成的杯托，常在中心做出一個(gè)圈形，才能充分嵌住杯子。
（3）平整度
托沿和托底均應平整，可用檢測杯口方法進(jìn)行檢測。
（4）防粘著(zhù)
飲茶時(shí)，除蓋碗常連托端起外，一般僅持杯啜飲。若杯底有水或杯底升溫使托與杯底間空隙部減壓，造成杯與托粘連，端杯時(shí)會(huì )將托帶起，稍后即掉落，發(fā)出響聲或打碎，故茶托不宜過(guò)于光滑。分茶時(shí)勿滴水入托。取杯時(shí)一手扶住托沿，一手拿取，也可避免失手。7、蓋置放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物，保持蓋子清潔。
①托墊式：形似盤(pán)式杯托
②支撐式：圓柱狀物
③從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋或筒狀物。
④從蓋子四周支撐。
蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是簡(jiǎn)狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設計成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到簡(jiǎn)內蓄積，高度以略高于杯為宜，亦可用直筒杯代之；托墊式蓋置可用各種盤(pán)子或用各式茶托。
8、茶碗
泡茶器具，或盛放茶湯作飲用工具。
①圓底：碗底呈圓形。
②尖底：碗底呈圓錐形，常稱(chēng)為茶盞。
9、大茶杯泡飲合用器具。多為長(cháng)桶形，有把或無(wú)把，有蓋或無(wú)蓋。
10、同心杯
大茶杯中有一只濾膽，將茶渣分離出來(lái)。
11、沖泡盅
用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口留一缺口為出水口，或杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開(kāi)。
（二）備水器
1、凈水器
安裝在取水管道口用于純凈水質(zhì)，應按泡茶用水量和水質(zhì)要求選擇相應的凈水器，可配備一至數只。
2、貯水缸
利用天然水源或無(wú)凈水設備時(shí)，貯放泡茶用水，起澄清和揮發(fā)氯氣作用，應特別注意保持清潔。
3、煮水器
由燒水壺和熱源兩部分組成，熱源可用電爐、酒精爐、炭爐等。
4、保溫瓶
貯放開(kāi)水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無(wú)我茶會(huì )時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。
5、水方
置于泡茶席上貯放清潔的包茶用水的器皿。
6、水注
將水注入煮水器內加熱，或將開(kāi)水注入壺（杯）中溫器、調節沖泡水溫的用具。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細長(cháng)。
7、水盂
盛放棄水、茶渣等物的器皿，亦稱(chēng)“滓盂”。
（三）盛運器
1、提柜
用以存儲泡茶用具及茶樣罐的木柜，門(mén)為抽屜式，內分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。
2、都籃
竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。
3、提袋
攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。
4、包壺巾
用以保護壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。
5、杯套
用柔軟的織物制成，套于杯外。
（四）泡茶席1、茶車(chē)
可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側臺面放下，擱架向對關(guān)閉，桌身即成一柜，柜內分格，放置必備泡茶器具及用品。
2、茶桌
用于泡茶的桌子。長(cháng)約120-150厘米，寬約60－80厘米。
3、茶席
用以泡茶的地面，常常用泡茶巾墊之。
4、茶凳
泡茶時(shí)的坐凳，高低應與茶車(chē)或茶桌相配。
5、坐墊
在炕桌上或地上泡茶時(shí)，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長(cháng)方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。
（五）備茶器
1、茶樣罐
泡茶時(shí)用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30－50克即可。
2、貯茶罐（瓶）
貯藏茶葉用，可貯茶250－500克。為密封起見(jiàn)，應用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。
3、茶甕（箱）
涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具，也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑（通常用生石灰），上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開(kāi)。
（六）輔助用品
泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。
1、桌布：鋪在桌面并向四周下垂的飾物，可用各種纖維織物制成。
2、泡茶巾：鋪于個(gè)人泡茶席上的織物或覆蓋于潔具、干燥后的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物制成。
3、茶盤(pán)：擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規則形、自然形、排水形等多種。
4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉織物；或用作抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴；托墊壺底；吸干壺底、杯底之殘水。
5、茶巾盤(pán)：放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。
6、奉茶盤(pán)：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送給品茶者，顯得潔凈而高雅。
7、茶匙：從貯茶器中取干茶之工具，或在飲用添加茶葉時(shí)作攪拌用，常與茶荷搭配使用。
8、茶荷：古時(shí)稱(chēng)茶則，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀(guān)看干茶樣和置茶分樣用。
9、茶針：由壺嘴伸入流中防止茶葉阻塞，使出水流暢的工具，以竹、木制成。
10、茶箸：泡頭一道茶時(shí)，刮去壺口泡沫之具，形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。
11、渣匙：從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。
12、箸匙筒：插放箸、匙、茶針等用的有底筒狀物。
13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。
14、計時(shí)器：用以計算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計秒的為佳。
15、茶食盤(pán)：置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。
16、茶叉：取食茶食用具，金屬、竹、木制。
17、餐巾紙：墊取茶具、擦手、拭杯沿用。
18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒滅菌。
（七）茶室用品
1、屏風(fēng)
遮擋非泡茶區域或作裝飾用。
2、茶掛
掛在墻上營(yíng)造氣氛的書(shū)畫(huà)藝術(shù)作品。
3、花器
插花用的瓶、蔞、籃、盆等物
